Question

低筋面粉适合做包子馒头吗

Answer 1

低筋面粉不适合做包子馒头。
低筋面粉的蛋白质含量在6.5%至8.5%之间，筋力较小，通常用来制作蛋糕、饼干等食物，但对于包子馒头需要韧性和筋力的食品来说，其发挥的作用不理想，所以一般不用来制作。
面粉一般有三类，分别是高筋、中筋及低筋，分类的依据主要与面粉中所含蛋白质的数量有关，蛋白质含量越高，面粉就越偏为高筋。一般情况下，高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%以上，而低筋粉的蛋白质含量仅在6.5%至8.5%之间。制作包子馒头时，一般采用的是高筋面粉，其蛋白质含量最多，相对的所含麸质也较多，筋力比较强，可以有效发酵面团。

Answer 2

可以做。
馒头包子低筋面粉高筋面粉都可以做，低筋面粉比高筋面粉做馒头包子还快。因为高筋面粉筋性太大和面时总是很快缩回去。