怎么做鲳鱼?

 我来答
温屿17
2022-06-28 · TA获得超过1.2万个赞
知道小有建树答主
回答量:827
采纳率:0%
帮助的人:93.7万
展开全部
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一,我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养:蛋白质含量高,100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克,脂肪含量6.6克,还有丰富的碳水化合物,钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素,对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多:清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法:清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法:

需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法:

1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片,葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;

4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;

5、出锅后倒掉盘中的水;

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!

香煎鲳鱼的做法:

需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。

干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!

《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净,去内脏,肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。

洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀,然后加盐,料酒,胡椒粉腌制。

锅中放入油,油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。(用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水,以免入油锅炸至时,被油溅到)

锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,干辣椒段,下白糖,醋,料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上,大火烧开转小火焖至,汤汁浓稠加盐调味即可。

鱼肉干香,甜酸微辣。小孩女士的最爱。

《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼,洗净去内胀后,在鱼身上改上花刀。

用料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制二十分钟左右。

蒸锅上汽后,下鲳鱼蒸制十分钟左右取出,捡去葱姜,泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油,码上葱丝。

锅中热油,油开后浇在鱼身上即可食用。

鲜美清淡,最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。

1:首先,准备好所有食材

2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀

3:起锅,热油,把鱼下锅煎至两面金黄,出锅备用

4:洗锅,再次起锅,热油,把肉丁和干辣椒下锅炒香

5:再次倒入葱姜蒜末,笋丁(可有可无)下锅炒香

6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后,加入1勺生抽、1勺蚝油,以及适量盐

7:再把鱼下锅,加入刚好没过鱼的水量,大火烧开后转小火慢炖至收汁

8:待收汁完成后,用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀,即可出锅

鲳鱼,主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,此外,鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素硒和镁,中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。

鲳鱼怎么做好吃呢?

依据个人口味,我认为干烧鲳鱼比较好吃。

首先,把宰杀好的的鲳鱼清洗干净,去除黑膜抽出两侧腥线,改成柳叶花刀备用。

其次,把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。

最后,把腌制好的鲳鱼,高油温闯炸。锅少许底油,加入猪肥肉粒,入葱姜蒜炒香,老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香,加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼,焖烧约二十分钟,出红油即好。

鲳鱼煎着吃最好吃

用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时,然后把鱼拿出,用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水,在鱼背上打一个十字花刀,简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火,下油,油热时放入鱼,不要移动鱼和锅,等2分钟,用铲子挑起鱼身看一眼,如果有微焦可以翻面,然后煎1分30秒不要动,然后每隔1分钟翻一次面,到鱼肉凝固,表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅,加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜,烧开到冒泡。最后淋在煎好的鲳鱼上面!味道好的很!

干烧鲳鱼
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式