怎么做鲳鱼?
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鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一,我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养:蛋白质含量高,100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克,脂肪含量6.6克,还有丰富的碳水化合物,钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素,对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多:清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法:清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法:
需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法:
1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片,葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;
4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;
5、出锅后倒掉盘中的水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!
香煎鲳鱼的做法:
需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。
干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!
《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净,去内脏,肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。
洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀,然后加盐,料酒,胡椒粉腌制。
锅中放入油,油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。(用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水,以免入油锅炸至时,被油溅到)
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,干辣椒段,下白糖,醋,料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上,大火烧开转小火焖至,汤汁浓稠加盐调味即可。
鱼肉干香,甜酸微辣。小孩女士的最爱。
《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼,洗净去内胀后,在鱼身上改上花刀。
用料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制二十分钟左右。
蒸锅上汽后,下鲳鱼蒸制十分钟左右取出,捡去葱姜,泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油,码上葱丝。
锅中热油,油开后浇在鱼身上即可食用。
鲜美清淡,最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。
1:首先,准备好所有食材
2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀
3:起锅,热油,把鱼下锅煎至两面金黄,出锅备用
4:洗锅,再次起锅,热油,把肉丁和干辣椒下锅炒香
5:再次倒入葱姜蒜末,笋丁(可有可无)下锅炒香
6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后,加入1勺生抽、1勺蚝油,以及适量盐
7:再把鱼下锅,加入刚好没过鱼的水量,大火烧开后转小火慢炖至收汁
8:待收汁完成后,用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀,即可出锅
鲳鱼,主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,此外,鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素硒和镁,中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
鲳鱼怎么做好吃呢?
依据个人口味,我认为干烧鲳鱼比较好吃。
首先,把宰杀好的的鲳鱼清洗干净,去除黑膜抽出两侧腥线,改成柳叶花刀备用。
其次,把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后,把腌制好的鲳鱼,高油温闯炸。锅少许底油,加入猪肥肉粒,入葱姜蒜炒香,老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香,加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼,焖烧约二十分钟,出红油即好。
鲳鱼煎着吃最好吃
用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时,然后把鱼拿出,用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水,在鱼背上打一个十字花刀,简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火,下油,油热时放入鱼,不要移动鱼和锅,等2分钟,用铲子挑起鱼身看一眼,如果有微焦可以翻面,然后煎1分30秒不要动,然后每隔1分钟翻一次面,到鱼肉凝固,表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅,加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜,烧开到冒泡。最后淋在煎好的鲳鱼上面!味道好的很!
干烧鲳鱼
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多:清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法:清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法:
需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法:
1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片,葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;
4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;
5、出锅后倒掉盘中的水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!
香煎鲳鱼的做法:
需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。
干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!
《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净,去内脏,肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。
洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀,然后加盐,料酒,胡椒粉腌制。
锅中放入油,油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。(用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水,以免入油锅炸至时,被油溅到)
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,干辣椒段,下白糖,醋,料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上,大火烧开转小火焖至,汤汁浓稠加盐调味即可。
鱼肉干香,甜酸微辣。小孩女士的最爱。
《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼,洗净去内胀后,在鱼身上改上花刀。
用料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制二十分钟左右。
蒸锅上汽后,下鲳鱼蒸制十分钟左右取出,捡去葱姜,泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油,码上葱丝。
锅中热油,油开后浇在鱼身上即可食用。
鲜美清淡,最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。
1:首先,准备好所有食材
2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀
3:起锅,热油,把鱼下锅煎至两面金黄,出锅备用
4:洗锅,再次起锅,热油,把肉丁和干辣椒下锅炒香
5:再次倒入葱姜蒜末,笋丁(可有可无)下锅炒香
6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后,加入1勺生抽、1勺蚝油,以及适量盐
7:再把鱼下锅,加入刚好没过鱼的水量,大火烧开后转小火慢炖至收汁
8:待收汁完成后,用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀,即可出锅
鲳鱼,主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,此外,鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素硒和镁,中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
鲳鱼怎么做好吃呢?
依据个人口味,我认为干烧鲳鱼比较好吃。
首先,把宰杀好的的鲳鱼清洗干净,去除黑膜抽出两侧腥线,改成柳叶花刀备用。
其次,把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后,把腌制好的鲳鱼,高油温闯炸。锅少许底油,加入猪肥肉粒,入葱姜蒜炒香,老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香,加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼,焖烧约二十分钟,出红油即好。
鲳鱼煎着吃最好吃
用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时,然后把鱼拿出,用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水,在鱼背上打一个十字花刀,简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火,下油,油热时放入鱼,不要移动鱼和锅,等2分钟,用铲子挑起鱼身看一眼,如果有微焦可以翻面,然后煎1分30秒不要动,然后每隔1分钟翻一次面,到鱼肉凝固,表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅,加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜,烧开到冒泡。最后淋在煎好的鲳鱼上面!味道好的很!
干烧鲳鱼
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