吐司面包的配方？
干性材料：高筋粉 420克、盐 2克、糖 15克、酵母 6克
湿性材料：温开水 （约70度）80克、鸡蛋 一个、植物油 25克、牛奶 约160克。
450克吐司模子的山形吐司素油版，不用手套膜照样超级酥软。
注：牛奶的最终克重依据鸡蛋克重来定。干湿材料的比例为1：0.7。
即：牛奶=干性材料总和X0.7-温开水-鸡蛋-油
面粉的吸水性有少许差别。这是一个偏湿偏软的面团，请酌情调整比例。
这是一个450克吐司盒的山形吐司。如果做方形吐司面粉390-400克即可，其它材料按比例调整。
做法步骤
温开水搅匀。
加入鸡蛋一个，牛奶约160克，酵母6克。
揉匀后醒面20分钟。不用揉到表面光滑，材料揉匀即可。一般5分钟就可以。
醒完后揉面15分钟。
开始一发。定时30分钟。
30分钟后检查一发状况。戳洞不塌陷、不回弹，正好。
加入油25克，再次揉面约10分钟。让面团表面保留一些油光便于操作。
取出面团，均分三等分（不熟练可用称）。拿起一份面团双手往下聚拢拉出光滑表面。面团表面有少许油所以不沾，不用撒干粉。
把光滑一面冲下擀成长条。
然后叠被子（注意是叠三折）。以下所有操作光滑面永远冲下。
把被子转90度再擀成长条。
再叠被子。
把被子再转90度后再擀面成长条。
把被子再转90度檊成长条，从远端往怀里卷起来，接口冲下放入吐司盒。
重复步骤8~14把另外两份面团整形完毕。不用檊太精细，有个大致形状就行。动作要快，否则第一个面卷就发起来了。
盖上铝箔纸开始二发。如果是方形吐司可直接盖上吐司盖子。定时30分钟。
30分钟后检查感觉有点欠，刚过盒子口，又加10分钟。然后烤箱上下火210度预热10分钟。这次总二发时间50分钟。如果是方形吐司则面团九分满即可。面团尖可能已经粘住吐司盒盖子。不要硬打开，否则面团会拉破漏气。直接预热开烤。有两个面团太亲热了，挤成一家了。
盖铝箔纸上下火210度烤33分钟。
出炉。
脱膜、凉凉。
切开后的样子。手撕的感觉有木有？那是相当的酥软。
小窍门
这是一个基础面团。关键是温开水烫面和干湿比例。
可以整理成很多形状的面包，也可加喜欢的辅料做多种花式面包：葡萄干、蔓越莓、坚果、奶酪夹心等等。
食材明细
干性材料：高筋粉 420克、盐 2克、糖 15克、酵母 6克
湿性材料：温开水 （约70度）80克、鸡蛋 一个、植物油 25克、牛奶 约160克。
450克吐司模子的山形吐司素油版，不用手套膜照样超级酥软。
注：牛奶的最终克重依据鸡蛋克重来定。干湿材料的比例为1：0.7。
即：牛奶=干性材料总和X0.7-温开水-鸡蛋-油
面粉的吸水性有少许差别。这是一个偏湿偏软的面团，请酌情调整比例。
这是一个450克吐司盒的山形吐司。如果做方形吐司面粉390-400克即可，其它材料按比例调整。
做法步骤
温开水搅匀。
加入鸡蛋一个，牛奶约160克，酵母6克。
揉匀后醒面20分钟。不用揉到表面光滑，材料揉匀即可。一般5分钟就可以。
醒完后揉面15分钟。
开始一发。定时30分钟。
30分钟后检查一发状况。戳洞不塌陷、不回弹，正好。
加入油25克，再次揉面约10分钟。让面团表面保留一些油光便于操作。
取出面团，均分三等分（不熟练可用称）。拿起一份面团双手往下聚拢拉出光滑表面。面团表面有少许油所以不沾，不用撒干粉。
把光滑一面冲下擀成长条。
然后叠被子（注意是叠三折）。以下所有操作光滑面永远冲下。
把被子转90度再擀成长条。
再叠被子。
把被子再转90度后再擀面成长条。
把被子再转90度檊成长条，从远端往怀里卷起来，接口冲下放入吐司盒。
重复步骤8~14把另外两份面团整形完毕。不用檊太精细，有个大致形状就行。动作要快，否则第一个面卷就发起来了。
盖上铝箔纸开始二发。如果是方形吐司可直接盖上吐司盖子。定时30分钟。
30分钟后检查感觉有点欠，刚过盒子口，又加10分钟。然后烤箱上下火210度预热10分钟。这次总二发时间50分钟。如果是方形吐司则面团九分满即可。面团尖可能已经粘住吐司盒盖子。不要硬打开，否则面团会拉破漏气。直接预热开烤。有两个面团太亲热了，挤成一家了。
盖铝箔纸上下火210度烤33分钟。
出炉。
脱膜、凉凉。
切开后的样子。手撕的感觉有木有？那是相当的酥软。
小窍门
这是一个基础面团。关键是温开水烫面和干湿比例。
可以整理成很多形状的面包，也可加喜欢的辅料做多种花式面包：葡萄干、蔓越莓、坚果、奶酪夹心等等。
2. 土司盒3. 案板4. 小碗3个（混合用）5. 面盆3个（揉面用）6. 保鲜膜（醒发时用）7. 量杯
其次是步骤
1先取一个事先准备好的面盆，往里面加入高粉（1300g）和面包改良剂（16g）混合均匀（我个人比较喜欢比较有嚼劲的面包，所以加了一些面包改良剂，用来改善面包的口感，让面包吃起来更加松软可口，更有筋道）。接着取一个小碗，将1000g牛奶和12g酵母混合均匀（牛奶和酵母混合后不会发生反应，所以大家可以安心混合哈）
先取一个事先准备好的面盆，往里面加入高粉（1300g）和面包改良剂（16g）混合均匀（我个人比较喜欢比较有嚼劲的面包，所以加了一些面包改良剂，用来改善面包的口感，让面包吃起来更加松软可口，更有筋道）。接着取一个小碗，将1000g牛奶和12g酵母混合均匀（牛奶和酵母混合后不会发生反应，所以大家可以安心混合哈）。
