Question

酵母被热水烧死了怎么办？还能使面发起来么？

Answer 1

酵母被烫死了是无法补救回来的。如果酵母被烫死了，那么只能用温水再重新调制一份酵母，然后再揉入面团中，将其放在温暖的环境中再次发酵。
　　酵母是一种可以食用且营养丰富的单细胞生物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及酶类等营养物质。我们在制作面食的时候，通常会放入酵母，使面团发酵，做出来的面食也会更加美味。
　　在一定的范围内，温度越高，酵母的发酵速度也是越快，其产气量也会相应的增加，但是酵母的最高温度不可超过38℃，如果温度超过了38℃，那么酵母就会被烫死，其发酵作用也会相应的消失。
发面酵母用开水烫了怎么补救？
1、用这块面改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，这块面就不能再发起来了，所以可以用这块面改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。
2、用40度左右的温水另外调制一份酵母，然后倒入面团里面揉制，使面团在正常温度内再次发酵。

Answer 2

你好。你再用新的酵母加入面团里，现在的气温两三小时就可以发起来。

Answer 3

用酵母发面，如果水温太高酵母烫死了，面就发不起来了。