Question

发酵过度的面团怎么解救？

Answer 1

首先，你得搞清楚什么是断筋的面。如图~ 不成团，抓起来很渣，完全没有筋度！
如果你不幸中招，那放弃做面包吧。也不要继续加面揉了 ，我试过了，没用！哈哈哈。

断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法 步骤1

第一种解决方式：烙卷饼，手上扑点干粉，抓一团断筋面，放操作台上，继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形，撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。
不粘锅内不放油。小火烙饼。。
成品接近墨西哥饼，很软。

断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法 步骤2

第二种解决方法：面团内加入黑芝麻，揉匀，撒粉擀开，尽量薄点，切条。
或者用饼干模具压成形。

断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法 步骤3

进入预热好的烤箱。。160度中层。10分钟。最后两三分钟注意观察，别糊掉。但是也不能上色太浅。要确保内部的所有水分都干透。这样脆

断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法 步骤4

烤好后晾网等彻底凉透变脆后放入盒子内。。在两三天内就能吃完了。香香的，脆脆的。有一秒钟你会感觉到是薯片呢。哈哈哈哈~~

断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法 步骤5

小贴士
扑粉要适量啊。保证面团是软软的。