Question

市面上的奶酪如何选择

Answer 1

片状奶酪：颜色呈奶黄色，质地软硬适中。方便食用，一般夹在面包里或者单独食用。切达奶酪：口感有淡味和浓味，若标有Sharp和Vintage，则是浓味切达；若标有Mild和Light则是淡味切达。卡门贝尔奶酪：水分含量较高的天然原制奶酪，口感会比其他奶酪要柔软一些，口味不重但奶味十足。

1、片状奶酪：目前超市最常见的片状奶酪有六片、八片装等。片状奶酪大致都是再生奶酪或重制奶酪，其特点是采用原制奶酪的基础上进行高温融化，并且添加辅料，从而形成不同味道和质地的奶酪。颜色呈奶黄色，质地软硬适中。方便食用，一般夹在面包里或者单独食用。营养成分：水55%、脂肪20%、蛋白质25%。

2、切达奶酪：它是由原奶经过灭菌、发酵、凝结、成熟等一系列工序加工而成。市面上大多数再制奶酪都是由切达奶酪加工工艺而来。切达奶酪的口感有淡味和浓味：若标有Sharp和Vintage，则是浓味切达；若标有Mild和Light则是淡味切达。营养成分：水36%、脂肪33%、蛋白质31%、每100克切达奶酪含721.4毫克的钙。

3、卡门贝尔奶酪：属于软奶酪，是一种水分含量较高的天然原制奶酪，口感会比其他奶酪要柔软一些。表面有带有一层薄薄的白霉。口味不重但奶味十足。营养成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白质18%-28%。