Question

在家里可以自己酿葡萄酒吗？

Answer 1

由于家中自制葡萄酒方法简单，成本较低许多家庭都尝试过在家中酿制葡萄酒。但是在家中自己酿制的葡萄酒如果处理不当所酿制的葡萄酒是会对身体产生一定的伤害。

第一，在家中酿制的葡萄酒会有细菌的存在。

由于家中环境比较简陋，在酿制葡萄酒的过程中，所处的卫生环境也不是很好，也因此会产生一定的细菌。而工业现生产出来的葡萄酒会添加一定的二氧化硫，以及一些专业的杀菌设施，将葡萄酒当中的细菌给杀死。也就是说，在家中定制的葡萄酒会有一定细菌，所以如果长期的和自己酿制的葡萄酒会对人体产生一定的伤害。

第二，需要选用正确的酿酒器皿才可以。

对于许多普通家庭来说，在酿制葡萄酒时的过程中所选择的器皿也比较的随便，常见的一般有玻璃器皿塑料桶或者是一些不锈钢桶。但是除了玻璃器皿外，一些器皿在酿制葡萄酒的过程中会产生一定的化学反应。而且所释放出来的这些化学物质，对于人体来说会产生一定的伤害。所以在酿制葡萄酒的过程中，一定要选择合适的酿酒器皿，避免发生不必要的化学反应释放出有害的物质。

第三，葡萄上可能会有农药残留。

由于在家中酿制葡萄酒有许多不可控的因素，特别像是酿制葡萄酒的原材料葡萄也是不能够得到保证的，甚至会有一些农药以及细菌的残留。特别是对于一些家庭来说，会选择一些价格低廉的葡萄，甚至会出现不新鲜的情况。而选用这样的葡萄在酿制葡萄酒的过程中会直接影响葡萄酒的品质，严重的还会产生变质的可能。而用这样的葡萄所酿出来的葡萄酒在食用问题上也存在一定的隐患。

所以在家中酿制的葡萄酒会存在一些卫生方面的问题。如果不能够很好地按照正确的方法来进行的话，甚至会对葡萄酒的品质产生非常大的影响，在这种情况下喝了自己酿的葡萄酒就会对身体产生一定危害。

Answer 2

在家自己酿葡萄酒所需用的食材配料：葡萄、小苏打、冰糖、面粉。
制作过程
首先，去市场上挑选10斤新鲜的葡萄（全部挂在葡萄枝上的，切勿把掉粒的带回来），把它装入大盆中后，先加入1勺面粉，再加入5克的小苏打，然后，再倒入适量的清水，让它完全浸没在溶液中，时间至少需要2个小时以上。
然后，再用水把它们冲洗干净，待葡萄的水分充分晾干后，尤其是表面的那层白霜（它是一种天然的发酵剂）千万不要清洗掉，再将它们逐个摘下来，装入盆中。
然后，套上一次性塑料手套，把葡萄充分抓碎，再将它们装入事先备好的容器（提前用少许的白酒或者热水杀菌，并且将里头的水分擦拭干净）中，同时，加入3斤的冰糖（以10斤为准），把它们充分搅拌均匀后，拧紧盖子后，将它保存在阴凉、干燥的地方。
过上个把月以后，再用细密的纱布，把里头的残渣过滤掉，自酿葡萄酒总算大功告成了，做法超级的简单，关键是不放任何添加剂，偶尔做上1-2回还是挺好玩的，但是笔者不建议大家长期喝这种东西，否则不仅会影响健康，而且会有较大的风险。