虾一般买多大的最好
虾一般买41/50是比较黄金的虾规，大而不老。
虾仁的规格计算则不太一样，国际通行算法是按磅计算头数（454g）。所以31/40的虾仁，如果按照国际虾仁规格，就是一磅31-40个，如果按照国内计算就是一市斤（500g）31/40个。
但因为差别不是太大，毕竟差别只有10%，所以说通用也未尝不可。
31/40的虾仁有多大，基本上现在超市卖的主流虾仁都是90-120只/磅，这个虾仁31-40只/磅，也就是1只虾仁顶3只，吃起来爽啊。
挑选虾的方法：
1、新鲜的虾。
新鲜生虾，体形完整，外壳透明、光亮，体表呈青白色或青绿色，清洁无污秽粘性物质。须足无损，蟠足卷体。头节与躯体紧连，肉体紧实，紧密而有韧性。断面半透明，内脏完整，无异常气味。
2、不新鲜的虾。
不新鲜的虾或变质的生虾，外壳暗淡无光泽，体色变红，体质柔软，外表附着粘腻物质，头节与躯体易脱落，甲壳与虾体分离，肉质松软、粘腐，切面呈暗白色或谈红色。内脏溶解，有腥臭味。严重腐败时，有胺臭味。
3、新鲜的熟虾仁。
新鲜的熟虾仁，肉质呈白色且常常微红，外观整洁，虾尾向下蟠曲，无破碎现象，有正常的香气，滋味鲜嫩。死后煮熟的虾仁，肢体伸长，尾不卷曲，外表不洁，常见破碎。陈旧变质的熟虾，肉质僵硬，鲜味减退或有异味，甚至发臭，外壳变黑。
4、优质的冻虾仁。
优质的冻虾仁呈淡青色或乳白色，肉质清洁完整无异味，没有出现虾头、虾尾、虾壳脱落的情况，不含杂质。劣质虾仁，外表颜色变红，有酸臭气味，肉体不整洁，组织松软。
5、虾皮怎么选。
优质的虾皮，外壳清洁有光泽，呈淡黄色，体型完整，尾弯如钩状，虾眼齐全，头部和躯干紧连。用手紧握一把放松后，虾皮能自动散开，无异味和杂质。变质的虾皮，外表暗淡无光，颜色苍白，体形不完整，碎末较多，以手紧握后，粘结而不易散开，有霉味。
6、虾米怎么选。
好的的虾米，外观整洁，呈淡黄色而有光泽，无搭壳现象，虾尾向下蟠曲，肉质紧密坚硬，无异味。变质的虾米，碎末多，表面潮润，黯淡无光，呈灰白或灰褐色，搭壳严重，肉质松软，有霉味。
纳美特
2024-11-03 广告
在广袤的海鲜市场中，虾以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。面对琳琅满目的虾，该如何挑选最合适的尺寸才能尽享虾的美味呢？以下将为您深入解析虾的最佳选购尺寸，让您每次都能采购到最令人满意的虾。
大小与品质
虾的大小与品质息息相关。一般而言，中等大小的虾品质较好。小虾肉质较嫩，但口感不够丰富，而大虾肉质紧实，但可能缺乏鲜度。因此，中等大小的虾既能兼顾肉质鲜嫩又能满足味蕾享受。
长度与性价比
虾的长度也是影响选购的重要因素。通常，长度在10-15厘米的虾性价比较高。这类虾肉质饱满，价格适中，适合家庭烹饪和聚餐使用。而长度过长的虾，虽然肉质更加紧实，但价格也会随之升高。因此，根据自己的预算和需求，选择合适长度的虾更为明智。
营养价值与尺寸
虾的营养价值与尺寸也有着一定的关系。一般而言，中等大小的虾拥有更丰富的蛋白质和脂肪。而小虾的蛋白质含量较低，但钙质含量较高。根据自己的营养需求和偏好，选择合适尺寸的虾即可。
烹饪方式与尺寸
虾的烹饪方式不同，对尺寸的要求也不尽相同。如果是清蒸或白灼等清淡的烹饪方式，建议选择小虾或中等大小的虾，这样可以更好地保留虾的鲜美原味。而如果是油炸或烧烤等重口味的烹饪方式，则可以选择稍大的虾，以保证口感紧实弹牙。
保存方式
虾的保存方式也会影响最佳选购尺寸。如果打算冷冻保存，建议选择中等大小的虾，这样既能保证虾肉的鲜度，又不会占用过多冰箱空间。而如果是当天食用，则可以选择稍小的虾，口感会更加鲜嫩。
温馨提示
购买虾时，一定要观察虾的外观。新鲜的虾外壳呈青灰色，内壳洁白，头部和尾部连接处紧实。
购买虾后，应尽快烹饪或冷冻保存，避免变质。
虾的保存温度应控制在-18℃以下，保质期一般为3-6个月。
食用虾前，应彻底清洗干净，去除虾线。
孕妇、儿童和免疫力低下者应适量食用虾，以免引起过敏或其他不适。
