Question

饺子皮怎么擀?饺子皮怎么擀的快?

Answer 1

包饺子的皮是可以自己擀的，厚度大小能自己掌握，想要尽快擀好要注意手法。那么饺子皮怎么擀?饺子皮怎么擀的快?饺子皮怎么擀才会圆?

饺子皮怎么擀
1、先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。

2、用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻（南方初春室内潮湿，不用盖湿布）。

3、分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。

4、找一个直径不超过8厘米的圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，用手腕子使劲垂直按下圆瓶盖，致使圆盖下的面片变成与瓶盖差不多大差不多圆的薄面片。

5、左手握住面片边缘，连续转动面片，右手持擀面杖不停擀面片，把面片修成厚薄均匀的饺子皮来。

饺子皮的做法
1、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

4、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

5、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

6、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

饺子皮怎么擀才会圆
一般先把切好的小面团拍成饼状，然后左手拿“饼”（饺子皮）并匀速旋转，右手用擀面杖擀。

要点1：用力要均匀

要点2：保持均匀的转速

要点3：（如果想要饺子下锅时，饺子皮不容易裂。那就要用到这个绝招了！）

保持饺子皮中心厚，边缘薄（也就是说，擀到中心的时候，用力小一点（建议初学者慢慢学习这一点）。