Question

什么是微波炉

Answer 1

微波炉

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。

微波是指波长为0．01～1米的无线电波，其对应的频率为30000兆赫到300兆赫。

为了不干扰雷达和其他通信系统，微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。

微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。

由于食品中水的极性分子的这种运动。

以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。

用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，放整个物体受热均匀，升温速度也快。

微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成，如图5－22所示。

电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。

在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。

微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。

历史

使用微波来烹饪食物的方法是首先由Percy Spencer想到的，Percy Spencer过去为Raytheon公司建造雷达设备的磁电管。

一天他在一个启动的雷达设备上工作时，突然发觉自己放在口袋里的巧克力融化了。

经Percy Spencer的思索和研究，发现他的巧克力是被微波所溶化。

使用须知

金属在微波加热的情况下会产生火花，特别是较尖锐的金属制品［如：叉］，因此在使用微波烹调中，不得使用密闭的金属容器或金属网状容器来装载事物，以免发生意外事故。

使用微波炉加热脂肪含量高的食物，如："肥猪肉"时，最好在容器上方加个可微波材质的盖子，以免油脂因热力喷出微波炉内部，难以清理。