Question

为什么猪肉价格又跌了呢？

Answer 1

猪价一跌不起。

此次猪价走跌，主因是消费需求不振，因11月初时家庭消费需求饱和，很多家庭冰箱里囤满了猪肉，再加上近期猪肉大涨，市场采购需求偏少。

同时，北方的腊肠制作也已提前结束，也抑制了消费。尽管每年11月中下旬开始腊肉制作，但这几天气温回升，不适合腊肉腌制工作，不少人表示肉价大涨，还是选择购买其他产品替代为好。

受消费减弱的影响，批发市场的剩货明显增多，这对屠企而言是一大压力。毕竟屠企近期高价收购生猪，但消费迟迟上不去，屠宰率也在接连走跌，目前已下滑到22.9%，相比10月份的33%来看要低上很多。

储存猪肉的方法

处理猪肉。首先把买回来的猪肉处理一下，用刀把皮上的毛刮掉，如果毛太多，可以用火烧一下，这样会更好地把皮上的毛清理干净。接着把猪肉放到大盆里，先不急着用清水洗，往猪肉上倒入食用盐，可以多倒一点，然后用手把盐搓到猪肉的表面上，让猪肉全方位都裹上盐。

搓好后再加入一层盐，然后用保鲜膜密封起来，留着静置48个小时。一方面是为了把猪肉里面的水分逼出来，另一方面是因为盐有杀菌消毒的作用，加入盐猪肉不容易腐坏。