Question

鸡蛋怎么煮？

Answer 1

带壳鸡蛋要煮多久才熟一般开火后，火比较大的话10分钟就可以了。

生鸡蛋如果带壳煮，凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮3分钟，停战后再侵泡5分钟。煮出去的鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老，蛋白质转性水平最好，非常容易消化吸收。

另外，鸡蛋黄中的胆固醇没触碰二氧化碳一旦空气氧化会变成最比较严重的心血管健康威胁之一，因而是对心脏最有利的食用方法。

储存鸡蛋的其他注意事项：

1、存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

2、注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

Answer 2

鸡蛋是日常早餐的必备食品之一。生鸡蛋往往会存在着一种沙门氏菌污染，还有一些抗营养的物质，比如抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋的蛋白质无法被完全消化吸收利用，加热可以降低抗胰蛋白酶的活性，所以煮熟的鸡蛋更利于消化吸收利用。
煮鸡蛋之前可以用冷水浸泡，降低鸡蛋中的气压，可以用中等火候、冷水煮沸之后食用，这样可以防止蛋壳的破裂，避免营养素的流失。煮鸡蛋虽然很简单，但是煮鸡蛋的时间比较关键，时间过短蛋黄不熟，时间过长蛋黄过老，一般推荐五分钟比较适宜。