Question

木耳泡开了放冰箱5天还能吃吗

Answer 1

木耳泡开了放冰箱5天不能再食用。

泡发的木耳内富含的糖、脂、蛋白质、水分等，也为细菌的繁殖提供了营养基础，久置易于细菌滋生。木耳表面长期潮湿易被椰毒假单胞菌污染，研究发现该细菌可在培养24-48小时后产生米酵菌酸，而米酵菌酸是一种细菌内毒素。木耳在冰箱内保存并不能杀死椰毒假单胞菌，一旦污染，大量进入人体后可产生米酵菌酸毒素。

木耳作为一种营养价值极高的菌类，在食用时建议泡发好后即食，既可以保证口感及营养价值，又有利于健康。

怎么挑选干木耳

1、颜色:首先优质的干木耳整体呈现乌色，且贿光泽，耳背略呈现暗灰色无光泽，色泽均匀。如果木耳呈灰色并且有白色的附着物，这类的木耳大多数为掺假木耳。

2、外观:耳朵大适度，背略展，完整无缺损为优质木耳。若朵稍小，背略卷，整朵木耳有残缺并伴随少许杂质则不为优质木耳。

3、用手捏:优质木耳的含水量要求在11%以下，取少量木耳样品，手捏碎，放开后朵片能有很好的弹性、伸展性，说明含水少，是优质木耳。

4、闻味道:优质的木耳有-种淡淡的木头的味道，如果木耳上出现刺鼻的气味，则有可能是经过了添加剂加工而成的木耳。

以上内容参考百度健康-泡发的木耳放冰箱里几天还能吃吗