Question

虎皮青椒的做法 家常

Answer 1

虎皮青椒的家常做法如下：
需要准备的食材有螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽等。
第一步，洗净螺丝椒并控干表面水分。
第二步，准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。
第三步，把螺丝椒的根部切掉不要，用一个小勺子柄把在辣椒里面转一圈取出辣椒籽。
第四步，辣椒籽取出来之后，为了容易入味和节省煎制的时间，把辣椒用刀轻轻拍开裂。
第五步，辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。
第六步，起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触。一定要用小火剪，这样更容易出虎皮的效果。
第七步，煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，盛出来装入盘中备用。
第八步，另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。
第九步，青椒炒匀后，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速的翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。
第十步，炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以装入盘中出锅了。