Question

问一道高中生物试题,求详解

在实验中，常用双缩脲试剂来鉴定蛋白质的存在。下列与双缩脲试剂发生作用，不能产生紫色反应的是

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A．组成蛋白质的各种氨基酸的混合液
B．适宜条件下经胃液充分处理的蛋清溶液
C．高温处理的蛋清溶液
D．适宜条件下经胰液和肠液充分处理的蛋清溶液

Answer 1

A 双缩脲检验蛋白质实际上是与肽键反应

Answer 2

选c 因为用双缩脲试剂来鉴定蛋白质是由于它可以与氨基酸反应。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。 而c选项中经高温处理氨基酸被破坏，则不能发生反应。