Question

淡奶油怎么打发

淡奶油打发，出现了帐疙瘩的状态，还出水了，是什么原因？是时间不够还是时间长了

Answer 1

Answer 2

那是打发过度，出现水油分离了，淡奶油打发到提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角即可，下面介绍做法：

准备材料：淡奶油250克、细砂糖25克

制作步骤：

1、将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。 

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4、继续搅打。

5、鲜奶油会越来越稠厚。

6、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发完成了。

Answer 3

Answer 4

用料：百钻稀奶油、电动打蛋器、糖、打蛋盆    

1、百钻稀奶油、糖、电动打蛋器、打蛋盆。淡奶油从冰箱取出之后，使用前可稍微摇晃均匀，以防乳脂沉淀。

2、夏日打发淡奶油需注意：打发之前一定要将淡奶油放置冰箱冷藏至少24小时，使用之前无需回温。

3、将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上。

4、开始低速打发，刚开始会出现大量的大气泡，不用管它，加入细砂糖。

5、几分钟后，淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发，出现纹路。

6、提起打蛋头，观察打蛋头尾端的淡奶油，偏软，无法挺立。

7、继续打发，可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了。

8、提起打蛋头，可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状，很快就软下去了，此时淡奶油已经差不多了。

9、继续打发几分钟，实时观察淡奶油的状态，避免奶油被打发成豆腐渣。

10、看打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态，奶油就打发好了。

Answer 5

淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。

 

1. 在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉

   

2. 用打蛋器轻轻搅拌均匀

   

   

3. 你会发现奶油开始越打越稠。

   

4. 比上一张图片稠吧。

   

5. 开始出现纹路了。

   

6. 浓稠到开始不能流动，打发成功。

   

    

   小贴士：如果你有电动打蛋器，那就更好了，这样可以省去很多力气和时间。打的时候方向要保持一致，这样方面凝结喔！