怎么做焦糖布丁呢？
1、先做焦糖，煮焦糖要用深一点厚底的锅，把糖和水倒进锅里中小火加热。
2、开始变色后火调到最小，变成比较深的琥珀色后关火。
3、加入盐和热水混合均匀。趁热把焦糖液倒杯子里，放冰箱冷藏。
4、再来做布丁，鸡蛋加蛋黄，加入细砂糖搅匀。再倒入60度左右的热牛奶，要边倒边搅拌。
5、搅拌均匀后过筛两遍，过筛后放凉待用。现在做戚风蛋糕，牛奶和玉米油混合搅拌乳化。
6、筛入低筋面粉搅匀。布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成满。上面挤上蛋糕糊，先挤边缘再挤中间。
7、烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。顶部变成金黄色就可以取出。焦糖布丁烧就做好了。
简介
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。鲜奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水调开取代，方便又不失风味。
材料
焦糖材料：100公克，热水25公克，布丁材料1：500公克，细砂糖75公克，布丁材料2：5个，布丁材料3：1/2小匙，白兰地1/2小匙
做法
1.将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖，并将之倒入模型中备用。
2.将蛋打散过筛备用。
3.材料1以小火煮至糖溶化，约40∼50℃时即可离火，再加入过筛的蛋液，混合均匀后再次过筛。
4.加入材料3拌匀，即为布丁液。
5.将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中，入烤箱以隔水加热的方式，以下火150℃蒸烤约1小时即可。
材料
鸡蛋4个（每个约50G），纯牛奶400ml，白糖4大勺（每勺约15G）
做法
1.将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）
2.鸡蛋充份用筷子打散
3.将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀
4.将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用；(过滤网筛可用豆浆机配备的那个）
5.小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入
6.取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄
7.熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄
8.小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的
9.立即关火后并迅速倒入小瓶中；倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了；每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了
10.再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中
11.烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可
12.我的烤箱是长帝ckf-25b，尝试过低于170度的N久都不凝固，所以，170度适合我家的
13.烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可
14.大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了
15.放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁
材料
炼奶---------400g
水牛奶-------400g
鸡蛋---------3个
吉士粉-------1茶匙（没有的话可以用粟米粉）不放也可。
糖-----------5汤匙
做法
1、焦糖--把糖放在模型中，慢火烧，一直搞拌。大概一分钟变成焦色就可以。然后放冷
2、把其余的材料放在搅拌机中，搅1-2分钟，再放在已经凉的焦糖盘中。
3、蒸45分钟左右，记得盖的时候用小一点的盖，让它把蒸气可以放出去（这样就没有那些小孔了）放冷后就把放冰箱了。2个小时就可以那出来吃了。。用刀子把边开一下，拿个碟把盘翻过来就可以咯。。
这火焰南瓜焦糖布丁，染尽了甜蜜，回头又是南瓜的香甜和柔软的绵密的回味
