Question

牛仔骨是牛的哪里?

Answer 1

指的是牛的肋骨部位，肉质鲜嫩，且不会因烹煮而变得干硬，烤至全熟也不影响口感。

牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。

但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。市面上最好的牛仔骨是美国的安格斯牛仔骨。

香煎牛仔骨做法：

原料:牛仔骨、红黄彩椒。

调料：黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。

做法：

1、将牛仔骨切成三段。

2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味。

3、红黄彩椒切条，蒜拍成末。

4、锅内放黄油，融化。

5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟。

6、取出彩椒条码放在盘中垫底。