Question

排骨萝卜芋头汤的做法窍门

Answer 1

探秘排骨萝卜芋头汤的至臻秘诀
在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的排骨萝卜芋头汤无疑是最治愈的暖阳。想要炖出香浓美味、入口即化的汤品，掌握烹饪中的窍门至关重要。
食材优选，鲜香基底
挑选新鲜的排骨至关重要，带有骨髓的排骨才能炖出浓郁的汤底。萝卜和芋头也应选择新鲜饱满的，萝卜以白萝卜为佳，洗净后切成滚刀块；芋头去皮切成滚刀块，浸泡清水中防止氧化。
焯水排骨，祛除杂质
将排骨放入沸水中焯烫至变色捞出，此举可以去除血水和杂质，让汤底更加清澈。焯烫过的排骨用清水洗净沥干备用。
爆香配料，激活鲜香
热锅倒入适量食用油，加入姜片、蒜末爆香，再放入葱段和香叶翻炒，释放出浓郁的香味。爆香后的配料不仅能提升汤品的鲜味，还能去除萝卜的辛辣味。
煸炒排骨，激发醇香
将焯烫后的排骨倒入锅中，小火煸炒至表面金黄，这样可以逼出排骨中的油脂，使汤底更香醇。煸炒过程中无需加水，排骨中的水分会逐渐渗出。
加水炖煮，慢火细炖
向锅中倒入适量清水，没过排骨即可。大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可以用勺子撇去浮沫，让汤更清澈。
萝卜芋头下锅，软烂入味
待排骨炖至7成熟时，放入萝卜和芋头，继续炖煮半小时左右，直至萝卜和芋头软烂入味。炖煮过程中不需额外加盐，排骨本身的咸味足够调味。
调味提鲜，点亮味蕾
临出锅前10分钟，加入少许胡椒粉和鸡精调味，提鲜去腥。出锅前撒上香菜末和葱花点缀，即可盛出享用。
锦上添花，食味更佳
为让汤品更加完美，可准备一些蘸料，如蒜泥、香醋、辣椒油等，根据个人口味喜好添加，丰富味蕾层次。
小贴士，提升美味
炖排骨汤时，骨头与水的比例为1:2，汤底才会浓厚可口。
如果时间充裕，可以将排骨提前放入冰箱腌制一晚，加入生抽、料酒、姜片等调味料，入味更佳。
炖汤过程中，如果汤水过少，可适量添加沸水。但切忌一次性加太多水，以免稀释汤味。
排骨萝卜芋头汤可以冷藏储存3-4天，再加热后食用。

Answer 2

排骨萝卜芋头汤的做法：

排骨适量，芋头适量，胡萝卜适量，香菜适量，枸杞子适量，盐适量，香叶适量，花椒适量，姜适量，干辣椒适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量。

操作方法：
01
准备适量猪排骨，洗净后放入锅中焯水焯好之后出锅备用。小贴士：排骨焯过水，可以有效去除腥味。

02
将焯过水的排骨放入到高压锅中，放入适量干辣椒，姜片，八角，花椒等大料，这些大料，不仅可以增加排骨的香味，而且可以有效去除排骨的腥味。

03
准备适量枸杞子，用清水泡开，倒入锅中，和排骨放一起，可以增加汤中的营养。

04
根据自己的口味，放入适量料酒，生抽，老抽，可以让色泽更加鲜亮。

05
加入适量清水，清水的量，一定要没过排骨，然后将盖子盖好，大火将水烧开，水开后转小火，压15分钟左右。

06
准备适量芋头和胡萝卜，将胡萝卜洗净后，去皮切块；将芋头去皮，也切成块，分别放入盘中备用，小贴士：芋头的汁液会让皮肤发痒，所以尽量不要沾在手上。

07
15分钟之后，让高压锅自然冷却，然后将盖子打开，将芋头和胡萝卜倒入锅中，加入适量盐调味。

08
盖子不用盖上，再煮20分钟左右，将胡萝卜和芋头煮熟，出锅装碗，再准备适量香菜，洗净后，撒在上面，就可以吃了，真的太美味了，家里人都说好吃。