Question

韩国炸鸡应该怎样做？

Answer 1

用料  

三黄鸡一只或者鸡翅、鸡腿都可以    

腌料    

大蒜    6—8瓣    

姜    1小块    

白酒    10ml    

盐（可根据自己口味增减）    4克（    

黑胡椒碎    适量    

炸鸡的面糊    

普通面粉    125克    

大蒜粉    3克    

咖喱粉    2克    

玉米淀粉    30克    

糖    10克    

水    适量    

酱汁    

生抽    15ml    

白醋    15ml    

糖    15克    

清水    30ml    

黄芥末（没有可不放）    少许    

韩国炸鸡的做法  

• 鸡肉洗干净，鸡腿切小块和鸡翅中、鸡翅根放在一个大碗里。擦入蒜泥、姜泥，白酒、黑胡椒、盐抓匀。盖上盖子或者保鲜膜腌制2小时。

  

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• 酱汁的材料混合均匀。

  

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• 普通面粉125克、大蒜粉3克、咖喱粉2克、玉米淀粉30克、糖10克混合均匀备用。

  

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• 鸡肉腌制2小时以后把混合好的粉倒进去，注意粉不是一定要全部倒入，根据你鸡肉的多少倒入，可以先倒入三分之二。然后再放入水，一点一点放水，直到面糊都可以把鸡肉包裹住就可以了

  

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• 油温加热到180度，没有温度计扔一块面糊，扔进去马上浮起来就说明温度够了。或者筷子放进去，看到起泡泡也可以。把鸡块一个一个的放进去。然后转中火炸制。

  

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• 大约要炸6—7分钟，炸到表面淡黄色就可以夹出来了。

  

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• 等油温再变回180度—190度，把炸过的鸡块再放进去复炸，大概30秒至1分钟就可以了，二次炸一不小心就会炸糊，一定要看住。

  

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• 夹出来沥油。

  

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• 酱汁放进锅里，大火煮开，再煮一小会儿会稍微有些浓稠，把鸡块放进去翻炒均匀就可以出锅了。

  

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• 出锅以后撒芝麻就可以开吃了。

  

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Answer 2

• 翅根翅中身上各划几刀方便入味，放入大碗中。加入姜、2勺生抽、1小勺盐、1勺料酒、1个鸡蛋，腌制20分钟。

  

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• 2

  盘中准备炸鸡粉：面粉和淀粉1:1；腌制好的鸡肉均匀地裹一层粉。

  

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• 3

  锅中烧油，插入筷子可以冒泡泡的时候放入裹了面粉的鸡，小火慢慢炸至鸡肉表面颜色微黄，完全定型后捞出晾一下，重新烧油，复炸：炸至鸡肉颜色金黄后捞出。

  

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• 4

  碗中调入3大勺韩式辣酱、1勺番茄酱、半碗水搅匀。

  

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• 5

  锅中烧少量油，爆香蒜末后加酱汁煮半分钟，倒入炸好的炸鸡，均匀裹上酱汁即可。出锅前撒点芝麻美滋滋！！

  

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Answer 3

1，将鸡腿放进大碗中，将鸡腿用清水洗净并沥干水分，在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟，30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去。
2，取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料，将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中，戴一次性手套，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时，
3，取一只中型碗，倒入100g油炸粉，再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊，在小奶锅中倒入半锅的食用油，待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以了，将腌好的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉，将鸡腿放入油锅中炸，待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘，鸡腿表面撒少许葱白做装饰。

Answer 4

鸡翅 4~5个
面粉 适量
淀粉 适量
姜 适量
生抽 2勺
盐 1小勺
料酒 1勺
鸡蛋 1个
芝麻 适量
方法/步骤
翅根翅中身上各划几刀方便入味，放入大碗中。加入姜、2勺生抽、1小勺盐、1勺料酒、1个鸡蛋，腌制20分钟。
盘中准备炸鸡粉：面粉和淀粉1:1；腌制好的鸡肉均匀地裹一层粉。
锅中烧油，插入筷子可以冒泡泡的时候放入裹了面粉的鸡，小火慢慢炸至鸡肉表面颜色微黄，完全定型后捞出晾一下，重新烧油，复炸：炸至鸡肉颜色金黄后捞出。
碗中调入3大勺韩式辣酱、1勺番茄酱、半碗水搅匀。
锅中烧少量油，爆香蒜末后加酱汁煮半分钟，倒入炸好的炸鸡，均匀裹上酱汁即可。出锅前撒点芝麻美滋滋！！

Answer 5

一. 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 三. 炸鸡翅 主料：鸡翅 调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒 做法： 1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右； 2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上； 3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。 最后再加一点健康提醒: 一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻