Question

蔬菜怎么吃才能更有营养价值呢？

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Answer 1

胡萝卜生吃口感特别好，脆而甘甜，还能让水溶性营养成分得到最大的保护。但从另一方面来讲，胡萝卜富含β胡萝卜素，只有用食油烹饪过后一起食用，才能很好地提高β胡萝卜素的吸收率。油菜、芥菜、萝卜等蔬菜大多含有芥子油苷，焯水可以使芥子油苷挥发而去除辛辣味。菠菜的苦涩味、蘑菇的土腥味也可以通过焯水去除。榨汁这种保持原汁原味的方式，我想大伙儿都会不陌生，但是呢想要做好榨汁却是一个功夫活儿。

虽然生吃最有利于保留营养成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，会对健康造成影响。像菠菜这类含有草酸较多的蔬菜，如果生吃的话，草酸就会与人体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。其次也可以选择大火快炒，虽然温度很高，但是快速翻炒然后关火，依旧可以将蔬菜中的维生素C大量保留住，同时也可以保留蔬菜清脆的口感。

比较健康的料理方式，这种方式就是烫。烫就是短时间的水煮，将蔬菜洗净后放入开水中，烫煮30-60秒，就可以充分的杀灭绝大多数的细菌，还可以充分保留蔬菜的营养。集火快炒：集火快炒可以缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。但是有些豆类蔬菜，如四季度就需要充分加热，以分解天然毒素。在我们日常生活中，我们大部分的人都是炒菜，但是我认为。炒菜时我们会遇到高温和油会改变我们菜的口味，所以营养素流失的特别快，最适合最健康的方法就是凉拌。

需要提醒的是，生吃蔬菜一定要注意营养、健康和卫生，防止“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行适当的消毒处理。凉拌蔬菜时，加点醋、蒜和姜末，既可以调味，又能起到杀菌的作用。

Answer 2

应该焯水吃，这样的做法可以让蔬菜的营养元素更好地被保留住。

Answer 3

蔬菜尽量选择清炒蔬菜，这样做不会失去蔬菜里面也有的营养，而且也可以补充人体所需要的营养。

Answer 4

蔬菜清炒着吃是个很有营养的，因为轻巧更能够把蔬菜的营养发挥出来，不用加其他复杂的辅料。