Question

虾皮能吃吗？

Answer 1

可以吃，以下是虾皮的吃法：

主料：油菜150克、虾皮50克

辅料：调和油15毫升

1、将干虾皮用水洗干净，然后将水分去除;

2、锅中放入适量水，水沸腾后将油菜放入锅中;

3、翻动油菜，让油菜均匀受热，将油菜焯软;

4、焯好后将油菜捞出，用水冲凉后去除水分备用;

5、炒锅中放入适量调和油，然后将虾皮放入锅中;

6、小火炒至虾皮变成金黄色，表面干爽酥脆;

7、将油菜放入锅中;

8、翻炒食材，使之混合均匀即可;

9、将炒好的菜盛入盘中即可上桌。

虾皮保存：

要风干后放入密封袋，密封袋里放几瓣剥开的大蒜，将密封袋放在阴凉、通风且日光照射不到的地方即可。这样做可以延长干制海产品的保存时间，但最好不要放太久，尽量在一年内吃完。

虾皮的选购技巧：

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变；后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。

辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时两种虾皮不能混放，分别保存，可保持其原味。