Question

如何做鸡蛋布丁

如何做鸡蛋布丁

Answer 1

焦糖蛋奶布丁
材料:(成品约两个饭碗的份量)
焦糖:白砂糖40G,热水2匙
布丁:500ML
,砂糖50G,蛋黄3个,全蛋1个,香草粉少许。
做法:制作以下两份东东时,先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1.
制作焦糖,倒入糖至锅内,小火加热,一边搅拌,
2.
砂糖变色后,迅速加入2匙水,会有剧烈声响,正常。
3.
继续搅拌,至再度有点浓稠变色即可。
1.
砂糖,全蛋,蛋黄放入干净的耐热容器内,轻搅拌均匀(均匀就好,不要搅拌太久)
2.
牛奶(可选择是否加入香草粉)加热至沸腾,放凉至摄氏50度左右,倒入1的容器中,继续搅拌均匀,同样切忌搅拌太用力或是过久。
3.
把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中,(先用滤网过筛),在放入电锅内蒸。
4.
第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好后判断布丁的软硬程度,再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项:加热焦糖时,可加热一阵子,稍微离开火源,再继续加热。倒入两匙热水的时候,的确会有糖结块的现象,但只要快速继续搅拌,就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人,可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限,喜欢奶香的,可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步,注意不要搅拌太久,布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
蒸布丁时,记得内锅与锅盖之间要保留缝隙。建议中间夹一要筷子。好让蒸汽可以透出来。蒸出来的布丁才会漂亮。热的吃也很棒,但冰凉之后,风味更佳!

Answer 2

鸡蛋布丁做法：

1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以将适量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫

Answer 3

鸡蛋布丁怎么做才好吃？加入三个蛋黄，一勺白糖，十克面粉，180克牛奶，搅拌均匀，放入200度的蒸箱35分钟，拿出来就可以吃了。

Answer 4

鸡蛋吃完不要扔掉鸡蛋壳，可以来做个芒果鸡蛋布丁，好吃美味

Answer 5