Question

家常啤酒鸭的正宗制作方法步骤

Answer 1

　　有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同，但是却因其特色，广受喜爱，例如可乐鸡翅，啤酒鸭等。你了解啤酒鸭要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你啤酒鸭的正宗做法。
　　啤酒鸭的制作 方法
　　啤酒鸭用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味，还能有酒的香气，各种酒，啤酒只是其一。

　　食材准备

　　麻鸭，啤酒，莴笋，葱，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫县豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，鸡精。

　　方法步骤

　　1、把鸭子清洗干净，泡姜、泡椒、蒜切好，葱切成段待用;

　　2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块，水烧开，放入剁成块的鸭子焯水，洗净待用;

　　3、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味;

　　4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀，待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧20分钟左右;

　　5、待鸭肉快熟时倒入莴笋，10分钟后倒入葱段，翻匀，放入鸡精和味精炒熟即可。
　　啤酒鸭的家常做法
　　啤酒鸭在家里做菜，有时候就是希望简单，方便，用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。

　　食材准备

　　鸭半只，啤酒350毫升，食盐1/4茶匙，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，细香葱1根，白糖1茶匙。

　　方法步骤

　　1、鸭子洗净切块，放入沸水锅中，焯烫后捞出;

　　2、将鸭块放入高压锅中，倒入啤酒，要刚好没过鸭块;

　　3、然后放入八角，桂皮，香叶，姜，老抽，生抽和白糖，还有盐;

　　4、搅匀之后，盖锅，大火上气后，转中小火煮15分钟左右关火，泄压后开锅即可。

　　小贴士

　　这种方法比较适合新手，或者不想动手太多的朋友制作。
　　超正宗啤酒鸭的制作方法
　　啤酒鸭食材准备

　　鸭半只，啤酒600ml，青红椒适量，葱姜蒜适量，生抽，老抽，糖，盐和八角适量。

　　方法步骤

　　1、将鸭洗净切块，辣椒切块;

　　2、炒锅中放油烧热，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入鸭肉翻炒;

　　3、大火煸炒至鸭肉水收干，炒出油后凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色;

　　4、然后倒入一瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮半小时;

　　5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花，翻炒加盐调味即可出锅。

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