Question

为什么日本人吃寿司不担心寄生虫？

Answer 1

寿司里最主要是有生鱼片（即刺身），会有可能携带寄生虫。那么为什么日本人不担心生鱼片里有寄生虫呢？日本人有一个饮食习惯，就是喜欢吃生鱼片，这个也不难理解，这是由于他们这个民族所处的生活环境所决定的。由于日本列岛四面环海，渔业资源丰富，获取海洋资源相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯。而日本人吃生鱼片，也是与其祖先的基因传承因素有关。

日本人吃生鱼片不用担心寄生虫，主要是因为以下这些因素。

一、日本人的体质以及基因的因素，这是先天性因素，日本是岛国，四面环海，长时间养成的生活和饮食习惯。吃生鱼片已经适合他们的体质条件了。

二、日本人吃的生鱼片大都是海鱼，大部分海鱼的寄生虫无法在人体内形成完整的生命周期，也就无法大规模在人体内生存。降低了感染的概率。

三、现在吃的生鱼片大都经过低温冷冻处理。大概是-35度存放24小时或者-24度存放7天。这可以有效杀死大部分寄生虫。

欧美也没有什么所谓的刺身级生鱼。美国的食品药监局有个冷冻灭寄生虫的指导，就是零下35度存15小时; 或零下35度冻硬后，然后零下20度再冻24小时; 或零下20度冻7天。

四、蘸芥末。芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。芥末有解毒功能，能解鱼蟹之毒。日本人在食用生鱼片时,一般是蘸上芥末一起吃的，这样也有杀灭寄生虫的效果。

但在国内的话，新鲜刺身的获得途径以及卫生条件并没有日本那么好，所以建议除非是去非常高档有质量保证的日本餐厅，不要轻易尝试带生鱼片的寿司。

寿司这带走寄生虫，指的应该是寿司里面的生鱼片，其实并不是日本人不担心寄生虫，对于寄生虫这个问题，哪里的人都担心，喜欢吃生鱼片的日本人也想出了很多的预防以及解决办法。

首先，用来制作生鱼片的鱼，大多都是来自于深海之中的鱼，相对于淡水鱼类来说，海鱼携带有寄生虫的概率更低，所以也就降低了寄生虫病的风险。至于咱们常见的这些淡水鱼，尤其是那些受污染的小河里面出来的淡水鱼，我估计很多日本人也是不太敢吃的。

制作生鱼片的鱼类，在捕捞上来之后，就会经过低温冷冻处理，这种处理方式会杀死绝大部分寄生虫。我曾经听过一个日本朋友说，如果这边捕上来，那边立马就切出生鱼片来吃，有的时候吃着也是存在担心的，所以基本上大家都是吃低温处理之后的生鱼片。

还有一种方法，就是日本生鱼片普遍搭配的蘸料，大多为芥末，芥末有一定的消毒杀菌功效，虽然说想要单靠芥末杀死寄生虫可能并没有那么神奇，但是在经过了筛选，冷冻处理的生鱼片，本身寄生虫的概率也就很低了，所以再来点芥末，杀杀菌，那是更加求稳。

还有观点认为，日本人吃了那么多年的生鱼片，早就练出来了，根本不怕寄生虫，这种说法是没有依据的，日本本来就是寄生虫病的好发国家，目前日本已报道人体感染异尖线虫病例14000多例，可是世界之最！

哈哈，日本人也不是铁打的，也会担心自己被寄生虫感染。而且近二十年来，日本也一直都是亚洲寄生虫感染率较高的国家。

韩一声一直都十分厌恶日本这个国家，因为彼国的朋友总是给人一种欺软怕硬的感觉和当面一套背后一套的狡黠。上大学的时候，所有医学课本中，对日本印象最深刻的当属日本血吸虫！不过，不可否认日本的预防医学和临床医学都在世界前列。日本的患者在疾病预防和治疗当面往往能够得到更好、更及时的处理。

因为日本对于寄生虫和肠道疾病预防治疗非常重视，社区医院定期会发放打虫药还有免费的胃肠检查，再一个日本普通人也不是天天吃生鱼片。

日本人吃寿司是好是坏还不一定，因为日本人得胃癌比例很高，而胃癌是因为胃病，胃病与胃寄生虫有关。

大寄生虫吃小寄生虫而已。

大鱼吃小鱼大鱼会害怕吗？