Question

哪种红菇好 ?大的好还是小的好?

Answer 1

大的味道好。大红：菇面中间暗红，外渐浅，菇底褶要粗带蓝底。这种红菇煮汤，红亮亮的汤水啊，鲜甜，但菇肉很渣不好吃。

二红：平时卖的这种比较多，品质也不错，与大红的区别就是煮汤后没大红那么鲜红甘甜，若用泡茶说法就是少几泡水，但菇肉与汤都适宜。

松皮红：这个好看不好吃，晒干后勉强当杂菇煲，有人用这种充红菇。最怕是用染色的菇，所以菇不是越红越好，红得太均匀的菇，可能是假的。

红菇是一种名贵的食用菌，其味道鲜美，具有较高的营养价值。除食用外，也可供药用。福建民间常用于补血、产妇及贫血者食用尤佳。