Question

怎样煮饭好吃怎样煮饭

Answer 1

1、首先要注意的第1点就是淘米的次数不要太多，很多人觉得从外面买回来的大米不太干净就会多淘洗几次，但这样的行为其实是不正确的，如果淘米次数太多的话，就会让米香味流失很多，做出来以后，大米就没有什么味道。大家在淘米的时候，淘一遍就可以将大米清洗的很干净了。先将大米放到容器中，然后倒入适量的清水，清水的量没过大米就可以了，也不要太多，然后用手顺着一个方向转动，将大米清洗一遍，清洗完之后将水倒掉就可以了。
2、第2点就是要注意一下水的量。很多人在做大米的时候都不知道要加多少水，有的时候加很多水做出来的米饭就跟稀饭一样，非常的粘，非常软，没有口感，有时候水加少了，做出来的米饭特别硬，特别干，一点也不好吃。在做米饭的时候加入的水比大米高1.5厘米到两厘米就可以了，也就是说加水之后你将手指头伸到水中指尖触到大米，而水面在手指的第一个关节处就可以了。这样蒸出来大米就会软硬适中，非常的好吃。
3、在开始生大米之前，向大米中加入一点点食用盐，少量的花生油，但小编个人觉得往里面加猪油会更加的好吃，因为猪油非常的香。加进去之后用勺子或者是筷子，将它们充分搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以开始烹饪了。
4、煮大米的时间，很多人在电饭煲跳闸到保温键的时候就会立即打开盖子，然后把米饭盛出来吃，这其实也是非常影响大米口感的一个做法。在电饭煲跳闸到保温键的时候，要继续保温半个小时，这样才能够让大米充分的煮熟，而且还不会特别软烂，更重要的是能够充分释放出米饭中的香味。

Answer 2

1、淘米要讲究方法。淘米如果方法不当，很容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。实验表明，米粒在水中经过一次揉搓淘洗，所含的蛋白质就会损失4%、脂肪损失10%、矿物质损失5%，因此淘米的次数为2次最佳。
2、正确的淘米方法：淘米一定要用凉水，用水量和淘洗次数尽量要少，以除去米糠等杂质为好，不要用力揉搓或者过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘洗会使表层的营养成分随水流失。
3、刚洗好的米不宜马上上锅，可加适量的热水浸泡10-15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透倒里层需要较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
4、醋：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
5、猪油：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。在煮饭的时候往锅里面加一些猪油和少许的盐，这样煮出来的米饭会更加浓郁可口。
6、橄榄油：在淘好米之后，可以往里面加入少量的橄榄油，这样能够很好的提升米饭的升糖速度。
7、煮饭时大米和清水的比例大概为1：1.2为最佳。将手指插入锅底，水量超过米面1个手指节即可。如果水量过多，煮出来的米饭比较稀软，比较适合老年人食用；相反，煮出来的米饭比较硬。煮好的米饭在闷一会儿，更容易加香可口。用电饭锅自动跳闸后，可继续按下开关焖10-15分钟，然后用饭勺将米饭翻松，再盖上锅盖闷一会儿，一锅香喷喷的大米饭就煮好了。
9、平时煮饭的时候相信有很多人都会在淘米过程中洗很多次，要洗到水透彻明亮为主、加水没有按照正确的比例添加等，其实这些都是错误的方法，煮出来的米饭会很硬，很干，影响口感。