Question

四川泡菜怎么做?

Answer 1

　　四川泡菜做法

　　材料与工具：新鲜蔬菜、清水若干、盐若干、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度数的白酒、锅、密罐。

　　最上瘾的绝味川菜——四川泡菜（泡菜水做法）的做法步骤：

1.  在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉；

2. 在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；

3. 将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处；

4. 加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中；

5. 盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸；