Question

筒子骨炖什么最补钙？营养价值最高？

Answer 1

炖白萝卜、香菇、红枣等都可以，主要是得放适量的醋，醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。不论加哪种材料去炖汤大概做法差不多，下面列举一种具体做法：

白萝卜炖骨汤做法:

材料：筒子骨500克  白萝卜350克

首先筒子骨买回来用盐水浸泡半小时，然后冲洗干净。萝卜洗干净，切成块备用；锅烧热，给适量的食用油，加点盐，把筒子骨倒进锅里面爆炒，炒至金黄色；把炒到飘香的筒子骨倒进装着足量水的炖罐，先开大火烧开，接着用小火炖汤；汤炖了一个小时后，闻着飘香的汤味，把切好的萝卜倒进炖罐，再加适量醋；接着文火慢炖20分钟后，就可熄火起锅。

拓展内容：

炖汤时醋加早了的话，沸点就降低了（醋的沸点很低），肉就很难煮烂了，所以就应该是起锅前20分钟加入小半勺（约0.5至1克）。