Question

怎样做煎饼

Answer 1

问：怎样做煎饼

答：亲，您好！首先炸制薄脆,面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团,醒1小时备用 将面团擀成很薄很薄的片,分成几份,中间切几个口子 锅中放油烧热至快冒烟,放入薄脆生坯,炸至两面金黄酥脆即可 小米面100克和面粉80克混合,加水调成面糊,平底不粘锅用餐巾纸抹一层油 舀一勺面糊到锅中,转动锅,让面糊均匀的铺满锅底,这时再开火,加热锅子 面糊凝固后打一个鸡蛋在上面,

答：1.面粉加水,揉一个尽量软和的面团,不用太光滑,有点粘手也没关系。在一个大碗里滴2滴油,放入面团,盖上保鲜膜静置半小时以上,我是提前一个晚上揉好,早上起来稍微滚两下,面团状态非常好,分成2个面团,直接操作。 2.揉面垫上撒薄粉,把面团擀成长条,越薄越好,但是不能薄到容易破,自己掌握一下。 3.鸡蛋加适量盐,打散,加入葱花搅拌一下。 4.锅内加油烧热,加入蛋液,用筷子迅速划散,关火,用铲子剁碎。