Question

米线的做法与配料

Answer 1

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为较突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。大锅肠旺米线，米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍…

Answer 2

米线的做法与配料如下：

材料/工具：米线200克1人份、辣椒粉1汤勺、蒜袭空半头、盐1小勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、黄瓜适量、熟花生米适量、香菜适量、油适量、开水适量。

1、炒锅中倒油，凉油就放入花生米，油的量要能高行御出花生米，然后开小火加热，等加热到油开了，看到花生米的表皮有开裂的样子，就可以捞出。

2、捞出的花生米加入少许盐拌匀，即可随吃随取。

3、大蒜剁碎，放入一勺辣椒粉，辣椒粉选择块状的，不要用粉末状的。

4、烧沸的热油浇入碗内，大约用3勺油，用筷子拌一拌。

5、在放入酱油，醋，和一点盐。

6、最后浇入开水，到大半碗的样子就可以，这时候可以尝尝汤汁，自己看需要加盐还是酱油醋等就适当根据自己的口味调一下。

7、新鲜的米线冷水下锅煮开锅，一拍带瞎般开锅就可以了，不要时间久了。

8、把煮好的米线捞入碗内，放入黄瓜丝和香菜，在撒入花生米即可。