Question

豆角馅的饺子怎么做

Answer 1

豆角馅饺子的做法如下：

工具/材料：梅花肉、豆角、生姜、大葱、花椒、水、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、锅、刀、食用油、胡萝卜、香菜、洋葱、香叶、桂皮、八角、饺子皮、铲子。

1、生姜大葱加几粒花椒，用水浸泡十分钟备用。做馅料首选梅花肉，切成大块状，放入料理机搅成小肉粒，带有颗粒感的口感更香。

2、泡好的葱姜水大概150克，分三次加入到肉馅里，充分的搅打成非常粘稠有阻力。加适量盐，白糖提鲜，鸡精，胡椒粉去腥。花椒粉，生抽，老抽，蚝油。向同一个方向继续搅打均匀。

3、锅内水开以后，放入整颗的豆角焯水三分钟，捞出放入凉水中投凉，这一步可以使豆角保持翠绿不变色。控干表面水分之后，切碎备用。

4、馅料想要好吃，料油必不可少，锅内加入食用油、加入大葱、生姜、胡萝卜、香菜、洋葱、香叶、桂皮，几个八角，小火慢炒激发出香味。把里面的食材炒干炒香。

5、放入料油搅拌均匀，再放葱末和姜末，再放入切好的豆角，最后加入芝麻香油，搅拌均匀，锁住水分，馅料就调好了。

6、准备饺子皮，放上调好的馅料，可以根据自己的爱好来包，包好以后，锅内水开以后放入水饺，用铲子推动一下锅边，煮水饺的话一般需要点水三次，等到各个鼓起来大肚子出锅即可。