Question

五花肉炖豆角的家常做法

Answer 1

五花肉炖豆角的家常做法如下：

主料：五花肉、干豆角。

辅料：食用油、生姜、米酒、酱油、生抽、盐、开水。

1、准备好食材，干豆角用清水洗干净之后加入适量的温水提前浸泡1小时左右，豆角浸泡过后才容易炖熟，否则炖的时间短了之后嚼不烂。五花肉清洗干净之后用刀切成两段放入冷水锅中焯水。

2、等待五花肉焯水至无血水状态时捞出晾凉，然后用刀切成宽3cm左右、厚1cm左右的大块。

3、燃气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入洗净切好的生姜片保持小火慢慢翻炒半分钟左右。

4、加入切好的五花肉一起翻炒。

5、大约翻炒3分钟左右，五花肉表面开始出现微微焦黄的状态。

6、加入一大勺子孝感米酒（汤和汁一起放），与五花肉混合在一起翻炒均匀。平时做五花肉都是用米酒汁代替料酒，一方面可以去除肉中的腥味，另一方面还可以让肉吃起来更加鲜香。

7、加入提前准备好的酱油，翻炒至五花肉上色。

8、加入开水，转大火煮开。炖肉建议要用开水，这样肉不仅容易炖烂，吃起来也不会发柴。

9、加入提前浸泡好的干豆角。

10、盖上锅盖保持中小火慢炖45分钟~1小时左右出锅，出锅前20分钟加入盐调味。炖至汤汁变浓稠时，揭开锅盖，滴入少许生抽翻炒均匀。

11、出锅后撒上少许香葱碎做点缀。