Question

老南瓜有多少种吃法,每种怎么做?

Answer 1

　　黄豆糙米南瓜粥
　　原料：
　　黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
　　做法：
　　1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。
　　2、南瓜去皮切小块备用。
　　3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。
　　4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

　　白萝卜瘦身粥
　　原料：
　　白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙。
　　做法：
　　1、米洗净泡水1小时备用。
　　2、白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎。
　　3、锅中放入米和6杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可。

　　蛋黄南瓜

　　原料：南瓜 咸鸭蛋
　　装饰料：香菜
　　调 料：盐 鸡粉 食用油
　　做法：
　　1、先把南瓜削皮。
　　2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。
　　3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）
　　4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
　　5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。）
　　6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）
　　7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。

　　南瓜百合
　　原料：
　　南瓜、百合、青红甜椒。调料：盐、味精。
　　制法：
　　⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。
　　⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。
　　⒊以上原料均过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。

　　金瓜圣女
　　原料：
　　南瓜、番茄，莲蓉、澄面。调料：橙汁、冰糖。
　　制法：
　　⒈南瓜去皮，上笼蒸熟，制成汁，番茄洗净，焯水备用。
　　⒉南瓜汁和橙汁一起烧沸，倒入澄面，搅匀烫熟，揉成面团，包入莲蓉馅做成小南瓜。
　　⒊小南瓜上笼蒸3－5分钟至熟，将焯水后的番茄切成丁状并摆放盘中间，小南瓜围在周边，南瓜底放一片绿菜叶。
　　⒋冰糖加水，熬浓汁勾芡，浇到南瓜和番茄上即成。

　　南瓜羹
　　原料：
　　南瓜一个、淡奶、太白粉、枸杞子、盐
　　制法：
　　⒈南瓜去皮，蒸熟，将熟南瓜用加工机搅匀。
　　⒉将搅匀南瓜加水、淡奶、盐、少量糖，下锅烧沸，勾芡，使其成羹状，然后再加入适量用清水浸泡过的枸杞子即可食用。

　　南瓜饼
　　糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。
　　做法：
　　<1>将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。
　　<2>将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
　　<3>出体开胚，用南瓜饼模印出南瓜饼胚，将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟至熟，取出即成。

　　芝麻南瓜饼
　　原料：
　　南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
　　做法：
　　1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
　　2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

　　八宝南瓜盅
　　【原料】
　　去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。
　　【制作过程】
　　1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。
　　、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。
　　3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成

　　油条烧南瓜
　　原料：
　　南瓜500克、油条200克、盐5克、味精3克、白糖10克、葱段5克、 蒜米5克、干生粉25克、香油5克、色拉油1000克(约耗100克)
　　制法：
　　1.将南瓜去皮去瓤，洗净，切成长6厘米、1.5厘米见方的条；油条切成6厘米长的条。
　　2.净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将南瓜条沾匀干生粉，放入油锅内炸至瓜条变软时捞出沥油。
　　3.锅留底油，下葱段、蒜米炒香，再放入南瓜条略炒，调入盐、味精、白糖炒入味，然后放入油条炒匀，最后淋入香油，起锅装盘即成。
　　关键：
　　1.南瓜条要炸至成熟且瓜条变软。
　　2.旺火快速翻炒，以免南瓜条散碎。

　　蒜烧南瓜
　　原料：
　　大蒜5瓣、南瓜1个(约600克)、盐、米酒各1/2大匙，糖1大匙，水2000毫升。
　　做法：
　　1大蒜去皮，洗净，切片备用。
　　2南瓜洗，发成5厘米长3厘米宽的长方块备用。
　　3锅中倒入2大匙油烧热，放入蒜片爆香，加入南瓜块炒匀，再加入调味秋以大火煮开，转小火加盖焖煮至南瓜熟透，盛入盘中即可端出。

　　素酿南瓜
　　原料:南瓜一个（重约一斤），冬菇半两，蘑菇半罐切片，榨菜一两半，笋肉（罐装）三两切丝，五香豆腐干一件切丝，红萝卜切丝三汤匙，粉丝半两。
　　蚝油一汤匙，生抽半汤匙，姜汁一茶匙，糖一茶匙，盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉少许，上汤或水半杯，油二汤匙
　　制作方法:
　　1、南瓜洗净，上部近蒂处横切去1/4作盖，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一汤匙水。
　　2、冬菇浸软去梗，挤干水切丝。
　　3、粉丝浸软，切小段。
　　4、榨菜洗净，切丝。
　　5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀，放入盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟。取出，放入南瓜内，盖上南瓜盖。
　　6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮七分钟，取出即成。

　　西芹百合南瓜羹
　　材 料：南瓜2个、西芹1根、百合、鸡精、胡椒
　　工具：汤碗、汤勺、炒锅
　　做 法：
　　1. 南瓜半块切丁、西芹切丁、百合撕开
　　2．在锅内放一点油，炒南瓜丁。煸炒一会后添入一点水煮十分钟，直到南瓜完全软化。
　　3．将南瓜打成糊状，放入鸡精、胡椒调味。
　　4．倒入已经掏掉瓤的南瓜中，放入西芹粒。
　　5．将南瓜装入密封袋，在袋上扎几个眼以免水分太多。南瓜盖不宜太严。
　　6．微波炉内大火，6分钟即可。最后撒百合。百合有些发甜，口味更好。

　　南瓜浓汤
　　材 料：
　　˙南 瓜 小半个（切粒）
　　˙洋葱或番茄 酌量（切粒）
　　˙豆浆、胡椒粉及盐 少许
　　（亦可加入红萝卜、青豆等。）
　　做 法：
　　1. 先蒸或煮熟南瓜。
　　2. 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎。
　　3. 再煮滚，加调味料及豆浆即成。

　　南瓜饭
　　材 料：
　　˙南　瓜（中型）　半个
　　˙糙　米　　　　　2碗（若不习惯可用一半白米）
　　˙其他配料（例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等）。
　　做 法：
　　1. 南瓜去皮切成小粒。
　　2. 糙米先浸水2至4小时，然后与南瓜粒一起煮成有味饭。
　　3. 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。

　　南瓜西芹汁
　　材 料：
　　˙南 瓜（中型）　　半个
　　˙西 芹（中型）　　半条
　　˙蜜 糖　　　　　　约2汤匙（若用粟芯糖代替更好）
　　˙柠 檬　　　　　　一个
　　做 法：
　　1. 南瓜去皮切块，西芹去叶切段。
　　2. 柠檬挤汁。
　　3. 将南瓜及西芹放进榨汁机内榨汁，然后加柠檬汁及蜜糖
　　（或粟心糖），即时饮用。

　　南瓜糕
　　材 料： 南　瓜　　5斤
　　粘米粉　　1斤
　　澄　面　　4□
　　盐　　　　酌量
　　丁　香　　5粒（可以不用）
　　姜及食油　少量。
　　做 法： 将南瓜刮皮、丢囊、刨丝，加姜及丁香用水煮一会。
　　用水开粘米粉及澄面，加盐，倒入南瓜“浆”。
　　将上述的混合物放入已涂油的盘内，蒸熟。

Answer 2

有南瓜粥,就是南瓜和米熬成的,,南瓜饼,就是南瓜和粉烙成的,不过事先要把南瓜蒸熟和面和在一起,还有咸蛋黄炒南瓜片,先把南瓜片炒好盛出,在把咸蛋黄炒散后,把炒好的南瓜片到入在吵几下,金灿灿的蛋黄就会布满南瓜片,真是好吃有好看,还有最普通的炒南瓜,还有,,,,反正好多了,你自己开发相象,多实验就能做出美味的南瓜菜来.

Answer 3

有清蒸，水煮，炒，闷饭，烤，火闷，这些都很好吃，各有各的味道。
先讲一些也许你没做过的吧，闷饭：把老南瓜切成片，可以加点你喜欢的其它东东，最好是甜的，然后把煮好的饭拌着先炒一下，然后就把火关小一点，然后盖好盖子，闷熟既可。
烤：切成片，然后把它直接烧烤。
火闷：整个，不削皮，选小一点的，圆的那种，找个火堆，把它放在火堆中烧一个小时，拿出剥皮既吃，得香很甜！！

Answer 4

南瓜丝饼

材料：老南瓜一块（嫩南瓜也可以做），盐少许，鸡蛋2个，白糖1勺，面粉1碗约150克，食用油少许

做法：南瓜削皮洗净，用擦丝器擦短丝，放1小勺盐拌匀腌制5分钟，腌过的南瓜丝变得柔软，这时打入2个鸡蛋，放入1勺白糖拌匀。如果不吃甜味的可以不加糖。

如果拌匀的鸡蛋液比较干的话，加入适量的清水拌匀，放入面粉，这里用普通面粉即可，拌匀的面糊偏稀且有流动性。

平底锅预热，倒入少许食用油，用刷子刷开，转小火，将调好的面糊倒入锅里，转动锅让面糊均匀摊开，待定型后，转动锅面饼可以晃动，翻面再煎2分钟。

然后再次翻面，用筷子和铲子辅助将饼卷起来，出锅。我们将锅放在一张打湿过的抺布上，让锅的温度降下来，再刷上油，倒入面糊摊开，重新放回炉火上，再中小火煎至定型翻面，煎熟翻面再卷起来。如此反复操作直到面糊用完为止。

最后对半切开装盘，搭配米糊，牛奶或豆浆，一份元气早餐就做好了，香软可口，孩子特别喜欢，而且从准备到出锅不超过10分钟，喜欢可以试试！

Answer 5