小螃蟹怎么做

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.3万个赞
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小螃蟹可用以下方法做:
准备一些鲜活的小螃蟹,撒上一把盐,搅拌均匀。
等半蔽银小时用水清洗一遍,沥水,待用。
烧一锅开水,倒入洗净的螃蟹。
待螃蟹变成金黄色就可以捞起,沥水。
锅里放入适量的油,待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒,翻炒。
炒香后,加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水,搅拌调成汁。
倒入沥水的螃蟹,衫并伍翻炒均匀,大约十五分或或钟就可以出锅了。
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2019-07-14 · 休闲达人,娱乐百晓生。
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可以做香辣小螃蟹。具体做法如下,首先准备材料:小螃蟹态闹核:1个、姜末:3克、葱段:5克、洋葱:50克、玉米淀粉:10克、食用油:50毫弯仔升、麻椒:3克、干辣椒:10克、香辣酱:5克。

1、小螃蟹洗净切块、葱洗净切段、洋葱洗净切片、姜洗净切碎帆掘备用。

2、把切好的小螃蟹放到容器里,然后加入玉米淀粉拌匀备用。

3、起锅倒油烧热,把小螃蟹放进油锅里炸至金黄色,然后捞出来控油备用。

4、另起一锅倒油烧热,放麻椒、干辣椒、姜末大火爆香,再倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。

5、倒入炸好的小螃蟹和葱段翻炒匀即可盛出享用。

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赵霞腌老师
2017-12-22 · TA获得超过360个赞
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麻辣小螃蟹
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
金沙螃蟹
主料:温哥华螃蟹1只
调料:盐,胡椒粉,咸鸭蛋黄
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟,然后清洗表面。
2、先将蟹钳拧下,这样就不怕大钳子夹手。
3、再将蟹身清洗干净。
4、斩件,用盐、胡椒粉均匀腌制。
5、炸之前裹上少许面粉。
6、放入电炸锅炸熟捞起,斩小块装盘待用。
7、咸鸭蛋煮熟,把蛋黄压成泥状。
8、炒锅热少许油,然后放入蛋黄炒香。
9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒,让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
家常煮螃蟹
材料
螃蟹3只,鸡蛋1个,盐1茶匙,味精少许,酱油2汤匙,水2杯,蒜米末1大匙,红葱仔2粒
做法
1、螃蟹刷洗干净,切块。
2、爆香红葱仔(切片)和蒜米末,加入一个鸡蛋略炒。
3、倒入螃蟹,加入所有调味料和水。
4、煮至螃蟹壳变红,再加盖闷一两分钟即可
螃蟹粥的做法
材料
螃蟹2只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps:当高气压一上来时,就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜或丛洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后,搅动几下就可以熄火了。
小诀窍
1、螃蟹要鲜活处理干净,煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps:笔者不喜欢吃姜丝,所以意思下就够了。
螃蟹盅
材料
牛腿瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等。
做法
1.先将牛腿瓜切成两指厚的段,再雕成螃蟹形状,用V形戳刀将螃蟹的盖揭起,再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空,上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。
2.用心里美萝卜雕一朵菊花,摆在盘中,配上些法香即可。
应用
可在螃蟹的腹部盛装用虾仁、蟹肉、鱼肉等原料制作的菜肴,如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龙井虾仁、松仁鱼米等。
参考菜例
一品芙蓉蟹
主料
螃蟹、蛋清、牛奶。
调料
盐、味碧族精、水淀粉等。
做法
1.螃蟹上屉蒸熟,剔出蟹肉备用。
2.牛奶、蛋清、少许水淀粉搅匀,加盐、味精调味,下勺炒至半凝固状后放人蟹肉炒几下,出勺装在雕成的螃蟹腹部内即可。
咖哩螃蟹
材料
螃蟹 1只,洋葱 1/2个,芹菜 1支,红辣椒 3支,鸡蛋 2个,蒜头 3粒,咖哩粉适量,葱 3支,九层塔 少许,香菜 少许,椰浆 3大匙,鸡蛋 2个,红辣油 1大匙,蠔油 1茶匙,鱼露 1茶匙,高汤 适量,胡椒粉 少许,太白粉水 少许
做法
1、螃蟹洗净去除肺囊切块,沾少许面粉用中火炸熟备用。
2、将调味料调合成综合酱汁备用。
3、起油锅放入3大匙油,放入芹菜段、洋葱丝、葱段、红辣椒丝、蒜末,加入咖哩粉、胡椒粉续炒,并放入螃蟹及综合调味汁拌炒,起锅前加入九层塔、葱段、悔团弊辣椒即可盛盘,上面放香菜叶装饰。
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小说文学推荐
2019-01-27 · TA获得超过6512个赞
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香辣小螃蟹的做法:

香辣小螃蟹,材料:清洗干肆亮卖净的小螃蟹,豆豉酱,生姜,辣椒,大蒜(由于螃蟹性凉,所以在做螃蟹的时候放上一些生姜片或者是大蒜会综合螃蟹的凉性)在锅里面放入油,烧热放入生键腔姜,大蒜辣椒爆香以后放入小螃蟹,一直翻炒,倒入酱油和豆豉酱,让入盐加一点水,把螃蟹炒熟就可以食用了。

吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,却是从魏晋裂逗时期开始的。《世说新语.任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事,而且渐渐发展为聚集亲朋好友,有说有笑地一起吃蟹,这就是“螃蟹宴”了。

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孤独飞雪飘
2015-07-31 · 只要有你陪我,静静的就足够!
孤独飞雪飘
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一、吃蟹腿 吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但樱模衫是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。 二、吃蟹钳 蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然码培后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。 三、吃蟹黄 吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。 四、吃蟹肉 接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。 螃蟹味虽美,但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的,当然,最重要的一点千万别忘了,那就是吃螃蟹之前一定要洗手。 ■顺序先吃钳、爪后吃黄 吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三脊腔四成肉。有些人食蟹,是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。正阳楼的厨师翟建勇告诉记者,吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。 吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费
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