小螃蟹怎么做
12个回答
2015-07-31
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如果是浙江一带 建议小螃蟹切四块用白酒腌醉蟹 当然 清蒸也好 这个季节小螃蟹糕也不少,再给你一道菜谱: 原料:小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许 做法:1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;2、葱、蒜、姜切成碎末备用;3、青椒滚刀切块;4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
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主料2人份
大闸蟹20只(小)
辅料
大葱1根
大蒜4颗
盱眙十三香2盐勺
精盐2勺
美味鲜酱油2勺
芝麻油1小勺
老干妈香辣酱2勺
黄豆酱1勺
干辣椒3颗
啤酒1罐
鸡精2勺
尖椒1个
香菜3根
葱2根
八角2颗
桂皮1颗
花椒7颗
香叶3片
生姜3片
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步骤1
把大葱切段,生姜切片,大蒜切末,尖椒切段,起火坐锅下油,下入葱段生姜片大蒜末尖椒段,还有准备好的那些八角,桂皮,十三香,花椒,干辣椒段,小火炒香,加两勺盐
步骤2
等香料出香味了,开大火下蟹(蟹的处理方法:挖去肚脐,拿刷子把螃蟹角落刷干净,沿着肚脐线对切)
步骤3
把螃蟹炒至变红,放两勺十三香继续翻炒
步骤4
再下香辣酱继续翻炒
步骤5
黄豆酱放一勺,再放一小勺糖,继续翻炒
步骤6
香味出来了倒入一罐啤酒(我用的是雪花,3.5一瓶的大瓶啤酒,刚刚好烧一份),浸到螃蟹就可以,不需要没过螃蟹的,开大火煮
步骤7
大火煮至汤汁明显少了,放鸡精翻炒下起锅,在螃蟹上面放上准备好的香菜段,小葱段——当当当,一份又香又辣的螃蟹煮好了
大闸蟹20只(小)
辅料
大葱1根
大蒜4颗
盱眙十三香2盐勺
精盐2勺
美味鲜酱油2勺
芝麻油1小勺
老干妈香辣酱2勺
黄豆酱1勺
干辣椒3颗
啤酒1罐
鸡精2勺
尖椒1个
香菜3根
葱2根
八角2颗
桂皮1颗
花椒7颗
香叶3片
生姜3片
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步骤1
把大葱切段,生姜切片,大蒜切末,尖椒切段,起火坐锅下油,下入葱段生姜片大蒜末尖椒段,还有准备好的那些八角,桂皮,十三香,花椒,干辣椒段,小火炒香,加两勺盐
步骤2
等香料出香味了,开大火下蟹(蟹的处理方法:挖去肚脐,拿刷子把螃蟹角落刷干净,沿着肚脐线对切)
步骤3
把螃蟹炒至变红,放两勺十三香继续翻炒
步骤4
再下香辣酱继续翻炒
步骤5
黄豆酱放一勺,再放一小勺糖,继续翻炒
步骤6
香味出来了倒入一罐啤酒(我用的是雪花,3.5一瓶的大瓶啤酒,刚刚好烧一份),浸到螃蟹就可以,不需要没过螃蟹的,开大火煮
步骤7
大火煮至汤汁明显少了,放鸡精翻炒下起锅,在螃蟹上面放上准备好的香菜段,小葱段——当当当,一份又香又辣的螃蟹煮好了
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将螃蟹洗净,找个容器往里加水,盐,味精,(香菜、花椒,红干椒、白酒少许)(蒜么多放)把盐味精搅化,将螃蟹倒入容器里!放入冰箱的保鲜里,两天就可以吃了!
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上锅蒸15分钟
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大半夜在沙滩上狂奔,只为抓这种小螃蟹,煮出来的沙马粥太鲜甜了
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