Question

如何做好吃的芝士蛋糕？

Answer 1

1芝士蛋糕：黄油，芝士用热水融化，低筋面粉加牛奶搅拌，倒入芝士，黄油，蛋黄搅拌，蛋清加白糖打发，倒入蛋糕液中搅拌，倒入模具
02:01
来源：好看视频-教你正宗芝士蛋糕的做法,丝滑暄软,入口即化,自己在家就能做
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2芝士蛋糕：奶酪，黄油，牛奶热水融化，加蛋黄，低筋面粉搅拌，蛋清加白糖，柠檬汁打发，倒入蛋糕液中搅拌，倒入模具烤熟即可
01:41
来源：好看视频-1分钟教你学会做轻芝士蛋糕,1口咬下去慢慢的满足感,好吃到爆!
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3芝士蛋糕：全麦饼干碾碎加盐搅拌，铺在模具里，奶油芝士，加糖，酸奶油，蛋黄，鸡蛋，淀粉糖浆，鲜奶油，面粉，淀粉等搅拌，烤熟
07:54
来源：好看视频-自制好吃的烤芝士蛋糕,香浓美味的下午茶甜品
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4芝士蛋糕：饼干打碎加黄油搅拌，铺在模具里，奶油芝士加糖，鸡蛋，柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，朗姆酒，香草精搅拌，倒入模具中烤熟
03:35
来源：好看视频-经典芝士蛋糕详细做法,浓郁的芝士香味,太享受了
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5半熟芝士蛋糕：奶油芝士加白糖搅拌，鸡蛋加糖粉，低筋面粉搅拌，锅中放牛奶，黄油，淡奶油加热，倒面糊中，加蛋白搅拌，倒入模具
03:03
来源：好看视频-半熟芝士蛋糕就是半生不熟?你们都想错啦,自己做超简单
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6酸奶芝士蛋糕：奥利奥碎加黄油搅拌，铺在模具里，奶酪加糖，鸡蛋，酸奶，黄油，炼乳搅拌，倒入模具烤熟
0

Answer 2

食材:芝士120g，低筋面粉30g，鸡蛋3个，淡奶油50g，纯牛奶70g，细砂糖50g，盐5g，油适量
　　做法
　　1、冰箱拿出芝士室温软化，和奶油混合搅拌至无颗粒状态。
　　2、蛋清和蛋黄分离。
　　3、在芝士糊里一个一个地加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
　　4、筛入低筋面粉，搅拌到面粉和芝士糊完全混合，放冰箱冷藏1小时。
　　5、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖后继续搅打至浓稠的状态，再加入1/3糖打至蛋白表面出现纹，加入剩下的1/3糖，继续打发至提起打蛋器能拉出一个尖角，角的顶端稍微弯曲就可以了。
　　6、拿出芝士糊，倒入1/3蛋白拌匀，注意要从底部向上翻拌(不要打圈搅拌，不然打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发)
　　7、倒入剩下的蛋白继续拌匀至浓稠细腻的状态，记住不要打圈搅拌哦!
　　8、蛋糕模里边抹油，把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里(我是用自家的一个大铁腕)
　　9、往烤盘里注水，注意水量为放进蛋糕时不要溢出。
　　10、预热烤箱后，把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，160度烤1小时
　　11、时间到，你会发现蛋糕表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固即可出炉。
　　12、刚出炉时蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模(不用倒扣)，放入冰箱冷藏4个小时以上再切块食用，很不错的。

Answer 3

当烘焙芝士蛋糕的时候，牢记软化了的奶油奶酪是必备配料，现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做。在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温。因为它越软就越容易与其他配料混合一起。
虽然多数配方都说用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有时候一些配方也要求用意大利干酪、哈瓦蒂干酪或低脂肪软干酪。同样地，用之前要让它们呈软化状态并且严格依照配方的步骤来做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。
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搅拌
不要过度搅拌！
芝士蛋糕的质地有别于普通的蛋糕，它像奶油冻一样。搅拌的最后才加如草莓和坚果的配料。如果想用巧克力或其他调料酱把蛋糕表面做出旋涡状的纹理，那么将1/3的面糊倒入在另一个搅拌盘里。余下的面糊倒入一个铺有作为芝士蛋糕饼底的配料的蛋糕模里，接着再倒入融化了的巧克力，然后把刚才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀缓缓地在混合物里打旋，这样烘焙出来的蛋糕就会有很漂亮的漩涡纹理。
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鸡蛋
大多数配方都要求用鸡蛋！
大多数的配方里都要求用鸡蛋。因为它可以令芝士蛋糕变稠，而且最好用比较大的鸡蛋。不过如果想降低胆固醇，那么一定要用打蛋器把它打发开。市面上有蛋壳稍白的鸡蛋和稍黄的鸡蛋，如果打算做调和蛋白，建议用蛋壳稍黄的鸡蛋，因为前者的起泡效果不好。如果想减肥，你也可以用低脂或脱脂的奶油奶酪，只是味道会不一样。如果想原汁原味，那么必须用全脂奶油奶酪。
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烘烤
预热很重要！
在烘焙蛋糕时，烤炉一定要先预热15-30分钟，使烤炉里的温度均衡，防止蛋糕龟裂。另外，烘焙室的温度尽量保持一致。如果温度太高或烘焙时间过长，蛋糕顶部就会变硬甚至龟裂。
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脱模
脱底烤盘最适合芝士蛋糕！
脱底烤盘是烘焙芝士蛋糕最好的烤盘。侧面有弹簧夹，芝士蛋糕可以轻松地完好地取出来。同时，建议无论烘焙任何东西最好都在烤盘底铺上一张铝箔纸，因为哪怕只用了些许黄油，它也会从底部漏出来。从蛋糕脱底烤盘取出芝士蛋糕时，最好用刮刀在蛋糕边缘轻轻地划一下，或者在食用烤盘前，喷上防粘喷雾。
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防龟裂
龟裂问题多与温度有关！
防止蛋糕龟裂的另一个好方法就是往面糊里加入1-2汤匙的玉米淀粉。因为它也可以起到凝结剂的作用，让液体物质变稠。如果芝士蛋糕还是出现龟裂，那么肯定跟烤炉的温度有关系。煤气烤炉和电烤炉的烘烤效果有些许差别。他们显示的温度可能和实际温度不相符。最好的检测方法是用烤炉专用的温度。如果仍然出现龟裂，那么在配方里建议的温度基础上调底0.7-1.5摄氏度。
另外一个更好的防止蛋糕龟裂的方法是将蛋糕烤盘陷套入一装有热水的至少5-8厘米高的烤盘里，然后一同烘焙。如果你用的是脱底烤盘，那么先用铝箔纸包裹好烤盘的底部以防水渗入蛋糕面糊里。
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冷却
可以考虑借助于冰箱！
从烤炉取出蛋糕后，至少静置冷却20-30分钟。如果不想这样冷却(其中一个可能导致蛋糕龟裂的因素)，那么通常的做法是把它放到冰箱里冷藏2-3小时，当然冷藏一整晚是最好的。这里特别提醒一下，放入冰箱前，最好在冰箱玻璃架上铺上防热垫以防烤盘太热把玻璃弄破。
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装饰
创意+喜好+爱≥100%配方
发挥创意装点蛋糕。每个人的喜好不一样，不一定要严格遵循配方里要求的配料分量。例如，配方要求一杯白砂糖的量，那么不要生怕放多了或少放了糖，毕竟没人比自己更了解自己需要什么。如果你喜欢蔓越莓，但配方要求用草莓装点芝士蛋糕，那不妨改用蔓越莓装饰。
最后也是最重要的一点是，用爱来烘焙蛋糕。食物不仅仅用来果腹，它还是表达爱的一种方式。如果用心做蛋糕，吃的人一定能感受得到。

Answer 4

好吃的芝士蛋糕其实很好做
一，用料
奶油奶酪 250g
细砂糖 30克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
牛奶 80克
柠檬汁 10毫升
消化饼干 100克
黄油 12克
二，做法步骤
1、准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
2、将消化饼干掰成小块，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成饼干渣。
3、黄油加热成液态状，倒入消化饼干中，混合均匀。
4、模具壁涂少许黄油，将饼干渣倒入模具里，并用勺子将饼干压实抹平。
5、烤箱预热160度，奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑无颗粒状态。将细砂糖倒入芝士中搅打均匀。
6、将鸡蛋一个又一个的倒入融化好的奶酪液中，每放一个搅打均匀。
7、接着将柠檬汁倒入奶酪糊中，搅拌均匀。将玉米淀粉过筛，倒入奶酪糊中，搅打均匀。
8、牛奶加入奶酪糊中，搅打均匀。
9、用勺子将奶酪表面的气泡刮破，得到较为细腻的奶酪糊，接着将奶酪糊倒入模具中。
10、模具包裹锡纸，放入烤盘中，烤盘倒入开水，锡纸一定要高于水面，防止水流入锡纸内。烤箱上下火160度，烤1个小时左右就烤好了。
11、烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷却。然后放入冰箱冷藏4个小时左右，就可以拿出来享用了，浓郁的芝士香，比外面买的都好吃哦。

Answer 5

首先将鸡蛋、牛奶、黄油放入蒸锅内蒸5分钟融化即止；然后准备两个盆子，把鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入两个盆子，然后再蛋清盆中分三次放入白糖，把蛋清打成乳白色泡沫。第三步，再放有蛋黄的盆中放入橄榄油，搅拌均匀，放入已凉的芝士混合液，再次搅匀，然后再用筛子筛入低筋面粉，再次拌匀。最后，放入打发好的蛋清，上下搅拌均匀，再用勺子把蛋糕液放入纸杯中，上面要留一厘米的空隙，放入烤箱，预热温度180度，开上下火的烤箱中，烤三十分钟就做出好吃的芝士蛋糕。