如何做好吃的芝士蛋糕？
做好吃的芝士蛋糕
好吃的芝士蛋糕的用料:
奶油奶酪 250克、消化饼干 100克、细砂糖 80克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 15克、柠檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒 1大勺(15ML)、香草精 1/4小勺(1.25ML)、黄油 50克。
做法步骤:
1首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
2奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4倒入柠檬汁，搅打均匀。
5倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
7最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
材 料1、 全麦粉饼干：100克；2、 无盐黄油： 45克；3、粉状明胶： 10克；4、奶油奶酪： 200克；5、精制砂糖： 80克；6、蛋黄： 1个7、酸奶： 100克；8、柠檬汁： 2大匙；9、鲜奶油： 200毫升；9：直径18厘米圆模型一个。
准备工作：1、 使奶酪在室温下变软；2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。第一步：1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；芝士蛋糕全景照片
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。第二步：1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。第三步：1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
1. 把饼干压碎后加入融化的牛油拌均匀，倒入模具底部铺压均匀，放入冰箱冷藏备用。
2. 蓝莓洗净擦干水分，加入细砂糖后压成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。然 后开小火煮，倒入柠檬汁，边煮边搅拌，煮至浓稠即可。
3. 软化的奶油起司加白砂糖打发至光滑无颗粒，加入优格和柠檬汁搅均匀。
4. 碗里加入30ml牛奶放入微波炉加热约30秒，然后加入鱼胶粉搅拌至均匀，倒入奶油起司糊里拌匀。
5. 淡奶油打发至七成后，倒入奶油起司糊里拌匀。
6. 奶油起司糊平均分成3份，一份原味、一份加入约40‑50g自制蓝莓酱做为最底层、一份加 入20g蓝莓酱做为中间层。
7. 从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的起司糊、入冰箱冷冻层25分钟至
凝固，然后拿出来再倒入浅紫色起司糊再冷冻25分钟，最后拿出来倒入最后一层原味糊，放冰箱冷藏5小时以上至彻底凝固。
8. 最后取出脱模，加上自己喜欢的装饰即可！
用料 ：
1.奶油奶酪100到125克。
2.鸡蛋中等大小3个；
3.黄油 30克；
4.水或者牛奶50克；
5.低筋面粉30克；
6.细砂糖 50克
步骤：
1.准备模具，固定模具或者是可以脱底的模具，固底模具的话最好剪一块圆形的油纸垫在下面，这样会更方便脱模。记住四壁上要涂抹黄油。
2.蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。蛋白霜打发不要打的过硬，七分发就可以。蛋白霜过硬是会裂的。也可以用冷冻的蛋白，薄薄的冻上一层就可以使用了，大约10分钟。冷冻过的蛋白不容易打发，延长打发时间的结果就是蛋白霜很细腻，结实。
3.翻拌的时候要注意手法，不要消泡，受热迅速膨胀很容易表面都是细小裂痕。
4.奶油奶酪加入蛋黄，然后在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，最后加入蛋白霜，然后把搅拌好的蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。
6.中层上下火150度，60分钟。烘焙时间过长，蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高，上层的蛋糕糊凝固了，下面的还是液体，继续受热，表面会顶出大的裂痕。蛋白打过也容易出大裂痕。
7.蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量过多，可以用小的模具分装一部分出来。不然容易从侧面的地方开裂，顶出蘑菇状。
8.请把模具放烤箱中层，不要离底火太近，不然很容易顶开裂和缩腰。
