Question

如何做好吃的芝士蛋糕？

Answer 1

芝士蛋糕。每次经过蛋糕店，小编看见橱窗里摆的蛋糕，都忍不住想要去买一块。就算有时候肚子是饱的，小编都想要去买一块蛋糕。因为蛋糕对小编的吸引力实在是很大了。每次看到蛋糕，小编都能够回想起来蛋糕滑腻的口感以及香甜的味道，让人欲罢不能。

偶尔买一块蛋糕是可以的。但是如果每次经过蛋糕店都买一块蛋糕，那开销还是很大的。于是，小编学着在家里做蛋糕，并且专门买了一个烤箱。可能有些人认为在家做蛋糕比较麻烦，但这种美食不用经常做，只要偶尔做一次就可以了。下面，小编就把自己学会的第一个蛋糕，即芝士蛋糕的做法告诉大家。

准备的主料：

面粉250克，泡打粉1/2茶匙，糖275克，食用盐1/4茶匙，黄油200克，鸡蛋5个，奶油奶酪1千克，淀粉40克，香草精2茶匙，柠檬汁2茶匙，润滑用面粉2茶匙。

准备的用具：

刀，切面刀，碗，面点转刀（可选），烘焙纸，擀面杖，脱底烤盘，立式搅拌机或者手持搅拌机，2个大搅拌碗，小平底锅，烤箱，搅拌器，铝箔，冷却架。

烹饪的过程：

过程1、将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中，搅拌混合。将冷黄油切成小块，用切面刀拌入面粉混合物中，直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋，继续搅拌，用手揉出面团。将面团压成扁盘状，用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。

过程2、把烘焙纸铺到脱底烤盘中，稍微抹黄油润滑，然后置于一旁。在工作台上撒上面粉，擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中，将其压入底部，让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢，可以用面点转刀切除面团边缘，让其保持平整。放入冰箱中。

过程3、将烤箱预热至175摄氏度。分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白，直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁，搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白，尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中，用烤盘在厨房台面上敲击几次，释放混合物中的气泡。
过程4、将面糊放到烤箱低层，以175℃烤40分钟。盖上铝箔，然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱，稍微打开箱门，让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟，让其慢慢放凉，这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘，放到冷却架上1小时，待其彻底冷却，然后再切蛋糕。

总结：

教你做经典的芝

Answer 2

1.蛋糕盘扫油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油

3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内

4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内

5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
如果第一次做可能会失败，或者是不那么好吃，但是不要灰心。重复多几次就熟悉熟练了就说怎么做了。
其实就是好吃的芝士蛋糕的做法。

Answer 3

1、将烤箱预热至180度。将焦糖饼干压碎，用平底锅将黄油融化，将饼干和黄油搅拌在一起。
2、在模具内抹上黄油并且垫上烘焙用纸，并将该配料铺到模具底部，放入烤箱烘焙15min，冷却备用。
3、将奶油芝士打至柔顺状，加入白砂糖搅拌2min直到大部分白糖融化，加入鸡蛋和蛋黄拌匀。拌入打发奶油和香草精。
4、加入面粉，再搅拌1min，直到将奶油打至光滑无结块状。将该搅拌物倒入模具中的饼干底上。
5、将烤箱温度调低至150度，把芝士蛋糕放入烤箱，烘焙一个半小时。
6、关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内搁置约2h，此时的奶油仍呈液态，将芝士蛋糕再冰箱中至少冷藏4h，最好能冷藏一夜，即可。

Answer 4

芝士底料：奶油乳酪200克，明胶粉1大匙，水（明胶用）3大匙，蛋黄1只份，鲜奶油3/4杯，砂糖80克，柠檬汁1大匙，香草精少量。过滤奶油乳酪，用木勺搅软。全麦克力架放入塑料袋中，用擀面杖敲碎，比米粒小即可。将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。然后就是找到烤的合适的时间，多试几次就可以做出很好的芝士蛋糕。仅代表个人观点。

Answer 5

1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好；
2.黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用；
3.吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用
4.奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖，继续搅拌；
5.放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒；
6.另取一个大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发，6、7成即可，不用全打发；
7.将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀；
8.从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固；
9.取出后我在表面随意挤了些巧克力酱，再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃。