拌面做法有很多，怎么做简单又好吃？
记忆里小时候最舒服的夏天，就是边吃着一碗面，边吹着风扇了吧。毕竟一到夏天，就不太想开火开太久，米饭天天吃，不如换个口味，拌面是你的最佳选择！葱油拌面
所需原料
主料：方棍面条80/克，
辅料：虾籽5/克熟的，虾干10/克熟的，调料：甘葱70/克，洋葱70/克，大葱220/克，小葱150/克，食用油80/克，老抽60/克，东古60/克，溥盐生抽30/克，蚝油5/克，砂糖6/克，六月鲜酱5/克，纯静水25/克/
制作方法
1）先将甘葱洋葱大葱切成大小一样块备用，小葱切成段备用，起热锅落入食用油，加入甘葱，洋葱，大葱炸制成深黄色，油温保持80c左右，原料炸干压干捞出，再落入小葱段深褐色即可。
2）先起热锅加入热水一半小火，保水温保持在70c左右，另取容器加入老抽，东古，生抽，砂糖，鲜酱，净水，隔水熬制，20分钟备用即可。
3）另起热水锅，落入面条开锅三次后，取容器加入温度，面条一起锅过温水拦控水，取热面碗落入熟酱油，落入面条，淋上葱油撒上虾籽和虾干即可。
制作重点
1）葱油的制作过程
2）隔水熬制作过程
3）煮面条后要过温水
4）装拌面的碗有温度
5）食用时加入香醋口感会不同
纯素食茄丁拌面
所需原料
主料：粗面条80/克，辅料：茄子200/克，白豆腐干50/克，榨菜30/克，青红椒20/克，昆布块50/克，玉米块100/克，纯净水200/克调料：金狮酱油4/克，食用油100/克，六月鲜酱3/克，料酒5/克，盐2/克，糖2/克，胡椒粉少许，香油15/克，玉米淀粉少许。干麻椒10/克
制作方法
1）先起热锅加入纯净水，落入昆布玉米大火15/分钟制成素汤即可备用。另起热锅加入部分食用油落入干麻椒，上火烧制70c时离火，这样两次备用，降温使用菜叶法。
2）先将茄子去皮改刀成丁，撒少许盐压干水备用，白豆腐切成丁用素汤浸泡5分钟后控汤备用，榨菜切碎末取容器加入少许盐温水落入榨菜去掉一部咸味，挖水后备用，青红椒切成碎备用。
3）起热锅落入食用油少许，落入压水后茄丁煎成金黄色，落入榨菜豆腐丁炒香，落入鲜酱，料酒，酱油，盐，糖，素汤玉米淀粉打芡，撒上青红椒碎，撒上胡椒，将备用的麻椒加入香油烧制120c过滤浇上即可。
4）起热水锅，落入粗面条，小火开锅二次，捞出面条，配上茄子卤即可。
制作重点
1）纯素食烹调，快速吊制素汤，
2）熬制花椒油，烧制70c两次离火，用菜叶快速降温，最后一次加入香油，烧制120c过滤浇上卤上。
3）茄丁加入盐在压下水后煎制，
4）榨菜快速加入温水去掉咸味，
5）面条是锅挑出锅，面碗要热，
一、炸酱炸酱，不一定是要放肉哦，很多人都认为炸酱需要放肉，其实不然，今天教你这道炸酱面就是地道的哦。首先锅中加油，放一个小八角、几片小香叶一起炸，炸香后放洋葱、葱段、几片姜，再次爆香后捞出来。
二、准备一个不大不小的碗，两勺干的黄酱、半勺黄豆酱，用筷子搅匀一下。
三、锅中放油开小火，倒入调好的酱料，不停的铲子搅拌，防止粘锅，搅拌个十分钟左右就可以了。
四、适量的放点生抽、半勺白糖，搅拌几分钟后，把洋葱、葱姜放进去一起搅拌四分钟就可以了，美味简单的炸酱就搞好了。用一个大碗装好，啥时候想吃了随时都可以拿出来拌上。心情好的时候煮点面，来上一勺炸酱就可以慢慢地开吃了。
