Question

75℃散装白酒可以长期存放吗？

Answer 1

在40度以上的白酒适合长期保存。

75度的白酒存放时间太长的话也会影响口感的。

根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。

就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。

虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。



扩展资料：

另外，在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的，有时候由于容器的原因，酒精会散发，口感也会变得淡弱。

刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。

酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长时间，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。

Answer 2

白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，所以酒精度过低的白酒不宜长期储存。50度以上为高度酒，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发，无法长期保存。 一般情况下，酱香型白酒较浓香型、清香型白酒更适宜长期储存。首先，高度白酒储存时，盛酒的容器最好选用瓷坛，瓷坛自身含有多种矿物质，用它来装酒能保持酒的香味、经久不变，储存的白酒越久越香。白酒的储存最好选用地下环境，地下温度变化不大，基本保持常温，会让白酒更香更醇，促进酒的老熟。其次，白酒盛装容器封口要严，防止漏酒和“跑酒”。“跑酒”也就是密封不好造成酒精的挥发，时间长了酒就“跑”了。所以，高度酒长期保存最重要的步骤是瓶口处的密封。如果要长期储存高度白酒最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，可以保存更长时间。

此外，瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方存放，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度高了瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，最好温度在10℃―15℃之间，并注意酒瓶不要倾斜或平放，严禁靠近烟火。

Answer 3

当然可以长期存放，像以前古代的白酒都是散装的，存放的越久味道越纯香，但是长期存放要讲究方法，还有存放的位置，这些掌握好了散装的白酒就可以长期存放。

Answer 4

在40度以上的白酒适合长期保存。75度的白酒存放时间太长的话也会影响口感的。根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。

Answer 5

在40度以上的白酒适合长期保存。75度的白酒存放时间太长的话也会影响口感的。根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。