Question

大闸蟹怎么炒好吃

Answer 1

又到了吃大闸蟹的季节了，大多数朋友在做大闸蟹的时候喜欢蒸或者煮着吃。而有的小伙伴喜欢炒着吃，毕竟每个人的口味不同，喜欢的做法也不一样，今天为大家分享一道大闸蟹炒着吃的做法。

葱姜焗大闸蟹

将新鲜的大闸蟹去除内脏清洗干净，从中间劈开放入碗中，加入盐料酒腌制十分钟备用。

准备配料：姜切姜丝，大葱切成段，花椒少许，吃辣的朋友可以切点杭椒红米椒。

起锅烧油，油温升至六成热，将螃蟹的切面沾上一层玉米淀粉，依次的放入油锅中，炸至大闸蟹表皮酥脆即可捞出。

锅中留底油，放入姜丝，大葱段，花椒爆香，淋入料酒，加盐味精，鸡粉调味，倒入炸好的大闸蟹，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜焗大闸制作完成，喜欢的朋友可以试一下。

Answer 2

大闸蟹最好是蒸着吃。特别是九月到十月的大闸蟹更是膏满黄肥的季节，如果是稍微差一点的稻田蟹可以用来做香辣蟹。把解字切成两半炸至酥皮，加入香辣酱和辣椒。简单的翻炒就可以出锅了。

Answer 3

大闸蟹做法

做法一：

红烧大闸蟹

主料：大闸蟹

做法：

1、清洗大闸蟹，按个人喜好切成块块状，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒碎备用

2、往锅中加油，油热后，倒入蟹块，翻炒

3、煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香，依次加入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开，最后入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾

4、最后加入，调味料，焖熟即可。

做法二：

姜葱炒大闸蟹

主料：大闸蟹

辅料：油、盐、糖、酱油、豆粉、姜片、葱段适量

做法：

1、处理：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂

2、准备葱段和姜片

3、锅里下油，爆香姜片

4、然后加入大闸蟹块，翻炒片刻

5、盖锅焗1分钟左右

6、加入适量的酱油，清水

7、加入适量的盐和糖，大火，翻炒均匀

8、再加入葱段

9、盖锅，煮3~5分钟左右

10、这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁

11、往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下即可。