Question

土豆炖牛腩怎么做好吃又烂

Answer 1

土豆炖牛腩做好吃又烂的方法如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把土豆下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把土豆和牛腩搅拌一下，让牛腩和土豆受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，土豆软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做土豆营养不流失，而且易消化。

Answer 2

做法
牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花。

因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅，咔咔

1、牛腩切块飞水待用

2、土豆削皮切块待用

3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、

桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。

锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。

4、15分钟后关火，高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟)，开盖，

倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再

加盐)，继续用高压锅炖15分钟。

5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。

用料
材料：牛腩、土豆、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、冰糖
堂妈的土豆炖牛腩的做法
牛腩洗净切成方块，锅里烧开水，加入牛腩块焯水，然后用漏网把牛腩块捞出用温水洗净，堂妈喜欢预先把牛腩用高压锅放一些清水，加两片生姜炖十五分钟，这样牛肉比较软烂，适合孩子和老人。土豆去皮，切成方块泡一下水，捞出备用。堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤1
锅里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒制冰糖融化至焦黄堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤2
放入大葱、生姜和大蒜爆锅堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤3
放入土豆块堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤4
加入适量料酒堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤5
加入适量生抽堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤6
加入适量老抽调色堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤7
食材翻炒均匀堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤8
然后把以前炖好的牛肉和肉汤舀到锅子里堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤9
开中火慢炖至土豆软糯堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤10
慢慢咕嘟…咕嘟…堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤11
汤汁浓稠，加入适量食盐调味堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤12
继续咕嘟…咕嘟堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤13
差不多喽堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤14
停火一焖汤汁就变少了堂妈的土豆炖牛腩的做法 步骤15
盛盘开饭，配米饭棒棒哒！

Answer 3

厨师长教你一道牛腩炖土豆的做法，吃着热乎养胃，牛肉软烂有嚼劲

土豆炖牛腩这个菜一直是我喜欢的，就是没做过，最近试着做了一次，结果真不错。无论是从视觉还是味道，比炖的牛肉都略胜一筹。再说我和家人都很喜欢这个口味。吃到嘴里鲜香绵软，肉质一点都不柴。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【土豆炖牛腩】

1.准备牛肉一块 切成2厘米左右的方块，牛肉的纤维组织粗糙又密实，所以要横着切，不要顺着切，不然没法入味，还嚼不烂。

土豆一个削去外皮，切成不规则的小块，胡萝卜一个削去外皮切成滚刀块。

大葱切成圈，生姜切成薄片，抓入香叶2克，八角3克和大葱、生姜放在一起。

2.食材全部准备好以后我们把牛肉焯一下水，锅内烧水温水下入牛肉，倒入料酒5克，水开以后打去浮沫，焯水30秒倒出控水。

3.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角、翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好然后倒入牛肉。

4.加入老抽3克提一下底色，加入食盐4克、胡椒粉2克、用勺子推动化开调料，开大火把水烧开，再次打去浮沫，我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开小火慢炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐以免被蒸汽烫伤。

5.8分钟以后，我们先拿掉气阀排气，确保没有压力以后，然后打开高压锅把汤汁和牛肉倒进大锅内。

开中火在煮的过程中，捡出锅内的大料，大料吃进口中会影响口感，大料挑拣干净以后，倒入土豆、胡萝卜、盖上锅盖小火再煮10分钟左右，炖至土豆入味且软烂。

6.我们再调一下味，根据汤汁的咸度加入食盐，再加入鸡粉2克、白糖2克、开大火收一下汤汁就可以出锅装盘了。

好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧

Answer 4

Answer 5

土豆和牛腩都是人们非常爱吃的菜，许多人不会制作土豆炖牛腩，那么怎么做土豆炖牛腩呢？下面来看看吧！