Question

生鸡蛋放到冰箱之前要洗吗？

Answer 1

鸡蛋放冰箱之前不要洗干净。因为清洗鸡蛋会破坏鸡蛋外壳的一层膜，膜的作用其实就是抵御微生物和细菌的，而清洗过后，就会失去这一层保护膜，然后就可能会让鸡蛋变质，所以，不想鸡蛋变质太快的话，就别清洗鸡蛋。

曾经有研究人员做过试验：将未清洗过的鸡蛋与清洗后的鸡蛋同时放入冰箱保存，在5天之后再将这两种鸡蛋拿出。

试验结果令人十分意外，未清洗过的鸡蛋在拿出之后磕开，蛋黄与蛋清完好如初，鸡蛋也十分新鲜。

但清洗过的鸡蛋在磕开后，蛋黄已经全部散开，还带有臭味，鸡蛋明显变质。

储藏鸡蛋的时候，别和挥发性食物一起储存，挥发性的食物，其实就是气味比较大的食物，比如说常用的调味食材，葱姜蒜以及辣椒，这些食材的刺激性比较大，与鸡蛋放在一起，就会容易产生变质，因为刺激性气味会渗入到鸡蛋当中，就会导致鸡蛋变质。

Answer 2

由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。

鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。

鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。

Answer 3

生鸡蛋放到冰箱之前是不用洗了，放进冷藏就行了，生鸡蛋洗了反而不好，鸡蛋容易滋养细菌，鸡蛋容易变质，容易坏。

Answer 4

新鲜买回来的鸡蛋是不宜放进冰箱的，那要怎样处理呢？是否应该将鸡蛋先洗一遍再放进冰箱呢？鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更 容易变坏！因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果 用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。