Question

扁豆角能腌着吃吗？如何腌制扁豆角？

Answer 1

宽扁豆这种食物的味道是比较不错的，但是大家也要知道宽扁豆没有煮熟，一定不要吃，没有煮熟的宽扁豆会导致中毒情况出现，对健康方面造成不利的影响，所以，大家要注意，宽扁豆还可以腌制以后来吃，能够让味道更加浓郁，下面就来看一下怎么腌制宽扁豆。

需要准备粗盐，红椒，生姜，扁豆，先把扁豆两头的尖角折断，两边的经络撕掉，扁豆处理好就可以放到流动的水龙头底下冲洗干净，需要一边冲一边搓揉，一直到洗干净为止，把水分沥干，再把红椒切好，红椒的形状根据自己的喜好来决定，然后再把扁豆斜切成丝，把扁豆丝倒进一个大的盆子里面，加入适量的粗盐揉搓，一直搓到扁豆变透明，需要花费比较久的时间，然后再加入生姜丝，红椒丝，搅拌均匀腌制一下，然后就可以把它放进坛子里面，坛子一定要是无油无水的，把扁豆直接倒进去按紧，密封保存，腌制好以后就可以吃了。

腌制扁豆的营养价值

腌制扁豆可以起到健脾作用，当出现脾虚湿热而引起的身体疲倦没有力气，拉肚子等问题，都可以适当的吃一些，扁豆还可以达到抗肿瘤效果，它里面含有一种蛋白质类物质，能够抑制淋巴细胞移动，能够让抵抗肿瘤的能力变得更强，适当的吃一些还可以达到消退肿瘤作用。

吃一些扁豆还能够起到保护心脑血管作用，因为它是一种高钾低钠的蔬菜，所以血压能够得到有效调节，吃扁豆还能够起到抵抗氧化效果，它里面含有生物类黄酮，所以抗氧化的作用还是比较不错的。

吃一些腌制扁豆能够预防便秘情况出现，因为扁豆里面含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘就没有那么容易出现，还可以让免疫能力提高，因为它里面含有非常丰富的微量元素锌，是可以让视力发育以及智力发育变的更好的。