在家就可以做的小零食你知道吗？
在家就可以做的小零食，孩子也喜欢吃，家中来客人了也可以待客。简单方便。
1、炸鸡米花
主料： 鸡胸肉1块辅料： 小麦面粉，适量面包，糠适量，鸡蛋1个，白胡椒粉2g，盐1g，料酒10ml
做法：1.鸡胸肉洗净，切成小块。
2.加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3.将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。
4.五成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。
5.捞出沥油。
6.再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。
2、咖喱洋葱圈
材料：主料： 大洋葱1个辅料： 面粉适量，面包糠适量，咖喱粉适量，盐少许，鸡蛋1粒
做法：1.洋葱剥外皮，切成0.5公分厚度的圈圈。
2.把它一圈一圈滴脱出来。去掉里面的白膜。
3.用冰水冰镇15分钟。(用冰水浸泡15分钟能柔和它的辛呛味)
4.倒掉冰水，沥干水分
5.面粉，咖喱粉和盐拌匀成咖喱面粉。
6.鸡蛋打撒成蛋液备用。
7.拿一个洋葱圈沾蛋液，用筷子拿起滴掉多余的蛋液再沾满一层薄薄的咖喱面粉
8.然后再沾一次蛋液，滚上一层面包糠
9.放进6,7分热度的油内关小火慢慢滴炸到金黄色即可
3、香辣薯格
材料:主料; 土豆3个辅料: 玉米淀粉2大匙，盐2茶勺，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量
做法:1.土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片
2.切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。
3.把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。
4.晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。
5.锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。
6.用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。
7.辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，使每片薯片上都均匀裹上即可。
4、麻辣香干
材料：主料： 香干400g辅料： 植物油适量盐3g，辣椒粉4g，花椒粉3g，麻椒红油4茶勺白糖2g，老抽2g，白芝麻5g，胡椒粉3g
做法：1.把香干切条2.热锅凉油，油热8成下香干3.炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油4.锅底留底油，加白糖小火炒融化，加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀5.加炸好的香干，老抽、盐、麻椒红油翻炒均匀6.加白芝麻，使调料裹住每条香干即可
5、糖葫芦面包球
材料：主料：高筋面粉200g，糯米粉50g，植物油适量水115g，辅料：鲜酵母5g，白砂糖40g，盐3g，鸡蛋25g，奶粉10g，黄油20g番茄沙司适量，沙拉酱适量
做法:1.鲜酵母用温水溶解，静置几分钟
2.把所有材料(除黄油外)加入酵母液，一起揉成面团
3.揉至面团光滑，加入黄油继续揉面，揉至扩展阶段
4.放容器里发酵至两倍大，然后拿出面团，排气
5.分割成10克每份的小面球，松弛10分钟，然后滚圆，继续发酵40分钟
6.油锅里放油，加热至160度(用电磁炉或者温度计可以掌握)将发酵好的小面球放入
7.炸制上色即可捞出，沥干油份，晾凉
8.将面球用竹签串起来，在上面涂抹自己喜欢的沙拉酱或是番茄沙司
6、琥珀核桃
主料: 核桃300g 辅料: 冰糖适量，清水适量
做法:1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。(没有烤箱，可以用油煸炒至变色)
2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡。
4.颜色也慢慢变深。
5.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行; 再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位; 再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了
6.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒。
7.使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
