Question

椒盐鱼片的做法？

Answer 1

椒盐鱼片主要原料是鱼片、蛋黄。

鱼片的营养成份

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

材料

【材　 料】: 鱼片300公克 蛋黄2个 太白粉少许 蒜末10公克 辣椒末10公克 葱末10公克

【调 味 料】: 盐1/4小匙 鸡粉1/2小匙 胡椒粉1小匙

【腌　 料】: 葱段15公克 姜片4片 米酒少许 盐少许

制作方法

1.鱼片洗净去皮、切片备用。

2.将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。

3.於作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。

4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3的鱼片油炸至金黄色，捞出沥油。

5.作法4锅中留少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。

Answer 2

食材明细

主料

• 黑鱼片300克

• 辅料

• 椒盐20克

• 葱2克

• 料酒10克

• 干淀粉40克

• 盐1小勺

• 姜3克

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

椒盐鱼片的做法步骤

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  1

  斜刀片鱼片

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  2

  料酒，葱姜和少量的盐腌制20分钟

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  3

  将鱼片放一个小盆里面，直接撒干淀粉

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  4

  然后拌匀，表面（如图）是干的

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  5

  锅里加多油，六成油温，分次下鱼片炸，炸之前要抖落鱼片上面的干淀粉。

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  6

  炸成金黄色捞出（鱼片不是特别厚，所以不用炸两遍）

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  7

  吃的时候，撒上喜欢的椒盐和辣椒粉。

小窍门

口味可以随意调。油温不要特高。

Answer 3

制作方法：先将鱼洗净后切成鱼片，最好选用草鱼，鱼骨不要扔了，鱼片中加入胡椒、料酒、盐、生粉抓匀后腌制30分钟，锅中加入油将豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒、花椒、姜片、蒜片，用小火翻炒，加入鱼骨、开水煮成汤，最后下入鱼片煮30秒即可。

Answer 4

材料

鲷鱼130公克，地瓜粉适量，盐少许，白胡椒粉少许

做法

1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。

2.将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在作法1上或直接沾食即可。

Answer 5

步骤1、把鱼洗净切大小合适的鱼片、洋葱、胡萝卜切成丁备用 步骤2、鱼片加老酒、盐、白胡椒粉、蛋清淹10分钟 步骤3、在鱼片表面均匀沾裹一层淀粉 步骤4、锅中放适量油烧热，把鱼片放入热油锅中以中小火炸 步骤5、炸至两面金黄色，捞出沥干油，排入盘中 步骤6、将底留少许油，依次将胡萝卜、洋葱、椒盐、鸡精炒熟拌入鱼片即可