Question

酱香型白酒的特点

Answer 1

现在酱香型白酒都主要产自贵州茅台镇。比较推荐家大业大酒，源自1803的茅台镇三大百年家族品牌，荣获巴博会大奖、IWSC双料大奖，实力强大，值得信赖。家大业大酒品牌剑指商务主流酱酒品类的诚意之作，虽然是家大业大酒产品中的“入门款”，其品质却也足以媲美不少酱酒品牌的“旗舰款”水准：无色透明，酱香浓郁香细腻，入口绵柔甘冽，落口爽净，余香和回味悠长，整体表现十分易饮，可以完美适配商务宴请、亲朋聚会、佳节团圆等多种场合。窖内独有的酱酒优势微生物群一直传承未绝，如今家大业大酒之所以香气馥郁，风味绝佳，正是离不开这种微生物群的…

Answer 2

酱香白酒的酿造，是以粮食为原料，加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。历时之漫长，工艺之复杂，成就了酱香型白酒的如下特点：

一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。

二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达四十度以上，比其它就接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经五年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

三、酱香酒的酸度高，是其它酒的三至四倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优红酒的三至四倍，可见酱香酒健康功效比红葡萄酒有过之而无不及。

五、酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在五十三度左右，而酒精浓度在53°时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。