海参怎么吃好？
2、海参清洗；干海参泡软后沿着海参腹部的切口上下剪开。用流动水多清洗几遍，能够有效去除杂质。
3、煮透海参；第一次煮：水开之后转最小火，煮三四十分钟后，熄火，闷到自然凉透，将海参连同煮海参的水一起倒入干净的容器中，倒入冰块或者冰水（需要事先准备好），水的量一定要没过海参，放入冰箱的保鲜层里泡发一天。第二次煮：第二天将海参和水直接倒入锅中，再放入适量的水，水开之后转小火，煮30分钟左右，熄火，焖到自然凉透，将海参捞出放入事先准备好的冰水中，放入冰箱的保鲜层里继续泡发2到3天后即可食用。
（ 1 ）爆炒海参的做法
用料
海参 适量、红辣椒 2个、绿辣椒 1个、盐 适量、醋 适量、蚝油 适量、
鸡精 适量、排骨粉 适量、大蒜切末末 适量、姜，切丝 适量。
做法步骤
[ 1 ] 把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，
大蒜拍碎切末末；
[ 2 ] 热锅凉油放入姜丝，炸出香味；
[ 3 ] 倒入海参；
[ 4 ] 翻炒均匀后加入醋，蚝油，盐；
[ 5 ] 添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末，
[ 6 ] 海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精；
[ 7 ] 排骨调料；
[ 8 ] 最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒；
[ 9 ] 继续快速翻炒；
[ 10 ] 看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了；
[ 11 ] 又香又辣的海参就做好了，有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。
（ 2 ）大葱烧海参的做法
食材用料
水发海参 11个、大葱 二根、色拉油 250克、黄酒 适量、姜汁 适量、蚝油 适量、
味精 适量、精盐 适量、冰糖 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、红椒 1个、青椒 1个。
做法步骤
[ 1 ] 准备水发海参，用清水浸泡半小时捞出沥干水份备用；
[ 2 ] 把大葱白切成五厘米长的葱段备用；
[ 3 ] 姜切成沫制成姜汁，准备冰糖；
[ 4 ] 准备黄酒，生抽，蚝油，香醋备用；
[ 5 ] 把淀粉加水调成水淀粉；
[ 6 ] 准备红青椒洗净切成圈；
[ 7 ] 准备味精，精盐，胡椒粉；
[ 8 ] 准备齐全了，先烧制葱油，热锅凉油，放入色拉油烧热；
[ 9 ] 放入大葱段炸至金黄色；
[ 10 ] 用漏勺捞出大葱沥干油分备用；
[ 11 ] 把葱油倒入碗中备用；
[ 12 ] 锅内留有少许葱油烧热；
[ 13 ] 放入冰糖煎碎，化成糖水，加入姜汁，生抽，黄酒，蚝油，煸炒成泡；
[ 14 ] 放入海参；
[ 15 ] 第二次加葱油；
[ 16 ] 加精盐，味精；
[ 17 ] 加入大葱段；
[ 18 ] 盖上锅盖煨2 ~ 3分钟；
[ 19 ] 打开锅盖，放入青红椒，淋入水淀粉勾芡；
[ 20 ] 淋入葱油，淋入几滴香醋，可以出锅了；
[ 21 ] 出锅摆盘。
小贴士
大葱选择山东章丘大葱，密度大，烧制中不易松软；
一定要用葱油烧海参，葱油超市买不到，自己亲手制作；
分3次淋入葱油，香气扑鼻；
水淀粉勾芡，注意分次淋入不要搅拌，自然成稠糊状。
