Question

荆州锅盔的详细做法

Answer 1

主料

小麦面粉

250g

水

150g

酵母

2g

辅料

糖

20g

盐

1g

油

适量

五香粉

适量

老抽

适量

肉末

适量

咸菜

适量

白芝麻

适量

步骤

1.面粉放入面包桶内

2.加入白糖

3.加入盐

4.将酵母粉放入中间

5.加入温水

6.用筷子辅助搅拌成絮状

7.然后将面团揉至扩展阶段

8.发酵至两倍大

9.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料

10.醒发好的面团重新揉匀排气

11.分割成四份

12.取一份面团擀成大薄片

13.均匀的撒上五香粉

14.沿边卷成长条状

15.从一头卷成圆形

16.按扁

17.放入馅料

18.将馅料包好之后收口向下

19.擀成牛舌状

20.刷上涂料

21.撒白芝麻

22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯

23.放入预热好的烤箱，200度，20分钟

24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油

25.继续烤3分钟即可